Recettes espagnoles

'Tapas' et 'pintxos'

Anchois avec du vinaigre, huile d'olive et ail

Artichauts aux lardons et aux oeufs

Brochettes de seiche avec de la mayonnaise à l'ail

Calamars 'à la romaine', une 'tapa' espagnole très facile à faire

Champignons style 'Calle Laurel' de Logroño

Champignons huître à l'ail et au persil

Chausson salé boeuf ou thon (Empanada Gallega)

'Cojonudo': 'tapa' avec du chorizo, des oeufs de caille et du poivron grillé

Crevettes à l'ail (gambas al ajillo)

Croquettes au jambon serrano et poulet

Croquettes aux Épinards & aux Amandes

Cupcakes salés au chorizo

Épinards avec des pois chiches à la façon de Séville

Gaspacho andalou, une recette rapide et facile

Gaspacho aux betteraves

Filet de bœuf au roquefort

Fromage de chèvre fait à la maison

Migas de pastor, une recette avec du chorizo et jambon serrano pour réutiliser le pain sec

Mini chaussons au thon, oeuf dur et à la tomate (pâte à chaussons fait maison)

Moules farcies "tigres"

Pain à la tomate

'Patatas bravas': une 'tapa' espagnole délicieuse

Patates frites en ragoût, des patatas a la importancia

Poivrons farcis aux champignons

Poivrons rouges grillés au four style La Rioja

Pommes de terre au gros sel et à la sauce verte et rouge (Papas arrugadas con mojo verde y rojo)

Pizza aux légumes (Coca de Escalibada de Cataluña)

'Preñao', le pain espagnol au chorizo

Salade de poivrons grillés et morue : esgarraet de Valencia

Salade russe

Salmorejo de Cordoue (crème froide à la tomate)

Sandwich à la sauce chimichurri et au porc mariné ('Tío Agus')

Soupe froide aux amandes: le gaspacho 'Ajoblanco'

Tapas de tapenade verte, sardines au citron et poivrons verts frits

'Tapas' espagnoles faciles: toast aux chanterelles au jambon serrano

Tartine salée aux asperges, oeufs & jambon

Tempura de légumes avec de la sauce aïoli

'Tortilla' aux pommes de terre, la 'tapa' espagnole la plus mangée

Tortillas de camarones (beignets de crevettes)

Tortilla espagnole (VIDÉO RECETTE STOP MOTION)

Vol-au-vent au crabe

Entrées

Artichauts aux lardons et aux oeufs

Boulettes de viande hachée avec de la sauce de tomate

Brochettes de seiche avec de la mayonnaise à l'ail

Bourrache avec des pommes de terre et 'sofrito'

Calamars 'à la romaine', une 'tapa' espagnole très facile à faire

Champignons huître à l'ail et au persil

Chausson salé boeuf ou thon (Empanada Gallega)

'Cojonudo': repas avec du chorizo, des oeufs de caille et du poivron grillé

Colin en sauce verte aux palourdes et aux petits pois

Crevettes à l'ail (gambas al ajillo)

Croquettes au jambon serrano et poulet

Croquettes aux Épinards & aux Amandes

Gaspacho andalou, une recette rapide et facile

Fromage de chèvre fait à la maison

Haricots rouges secs avec du chorizo

Marmite de thon

Migas de pastor, une recette avec du chorizo et jambon serrano pour réutiliser le pain sec

Mini chaussons au thon, oeuf dur et à la tomate (pâte à chaussons fait maison)

Moules farcies "tigres"

Paëlla au poulet traditionnelle

Pain à la tomate

'Patatas bravas': une 'tapa' espagnole délicieuse

Patates frites en ragoût, des patatas a la importancia

Pâtes au chorizo et à la sauce de tomate maison

Pizza aux légumes (Coca de Escalibada de Cataluña)

Poivrons farcis aux champignons

Pommes de terre au gros sel et à la sauce verte et rouge (Papas arrugadas con mojo verde y rojo)

Potage de courgettes avec des croûtons

'Preñao', le pain espagnol au chorizo

Ragoût de boeuf et légumes

Ragoût style La Rioja au chorizo et légumes

Ratatouille espagnole

Salade de poivrons grillés et morue : esgarraet de Valencia

Salade russe

Salmorejo de Cordoue (crème froide à la tomate)

Sandwich à la sauce chimichurri et au porc mariné ('Tío Agus')

Soupe à l'ail, un ancien repas espagnol

Soupe froide aux amandes: le gaspacho 'Ajoblanco'

Tartines de chèvre et confiture de tomate

Tapas de tapenade verte, sardines au citron et poivrons verts frits

'Tapas' espagnoles faciles: toast aux chanterelles au jambon serrano

Tempura de légumes avec de la sauce aïoli

'Tortilla' aux pommes de terre, la 'tapa' espagnole la plus mangée

Tortillas de camarones (beignets de crevettes)

Tortilla espagnole (VIDÉO RECETTE STOP MOTION)

Vol-au-vent au crabe

Sauces 

Confiture de tomate

Mayonnaise à l'ail ou aïoli doux?

Mojo verde y rojo

Desserts

Beignets de citrouille, un dessert espagnol pour fêter Toussaint

Beignets espagnols traditionnels

Biscuits au sésame et à l'anis vert (Tortas de Aceite d'Andalousie)

Bouchées d'amandes et de pignons (panellets de Catalogne)

Brioche de rois à la fleur d'oranger et aux fruits confits

Brioche de rois en forme de sapin de Noël et de cadeau

Chaussons aux cheveux d'ange (confiture de courge de siam)

Churros, le petit-déjeuner espagnol pour les dimanches

Confiture de tomate

Crème aux noix de Noël (intxaursalsa)

Crème aux oeufs et à la cannelle (natillas)

Crème catalane * VIDÉO RECETTE

Crêpes extra fines au miel (filloas de Galice)

Croquettes sucrées au chocolat

Flan espagnol sans four

Fraises au vin rouge 'Rioja'

Fromage de chèvre fait à la maison

Gâteau à la courge butternut (Cazuela de San Juan de Motril)

Gâteau au fromage et au citron (tarta de requeixo de Galicia)

Gâteau aux amandes façon Saint Jacques

Gâteau de Noël à l'amande (mazapanes)

Gâteaux feuilletés aux noix (casadielles d'Asturias)

Gâteaux au lait, à la cannelle et au citron (leche frita)

Madeleines au citron espagnoles (magdalenas de limón)

Mantecados, des biscuits sablés espagnols

Mona de Pascua de Valencia (brioche de Pâques aux agrumes et sans beurre)

Oreillettes espagnoles, orejas de Carnaval

Os de saint (huesitos de santo), des gâteaux de Toussaint en massepain

Pain perdu revisité façon omelette espagnole

Pain perdu espagnol typique de Pâques "torrijas"

Riz au lit façon ma grand-mère (à la cannelle)

Turrón aux noix

Turron de Jijona (turron mou aux amandes et au miel)

Boissons

Lait de souchet: horchata de Valencia

Autres

Chorizo frais fait maison