vendredi 18 avril 2014

Croquettes sucrées au chocolat

Tapas espagnoles sucrées, un dessert très original et facile

recette croquettes sucrees chocolat tapas espagnol
Tapas espagnoles sucrées: Croquettes au chocolat
Bonjour mes amis,

J'espère que vous allez bien. De mon côté, je suis très contente. Cette semaine les Parisiens m'ont donné une belle surprise en étant spécialement sympas :)

Je devais nettoyer la couverture de mon sofa, mais comme ma machine à laver était trop petite, je suis allée dans une laverie. C'était la première fois que j'y allais, donc je ne savais pas comment marchait le truc. Une femme âgée très sympa m'a expliqué ce qu'il fallait faire. Puis, j'allais payer et je me suis rendu compte que je ne portais pas suffisamment d'argent !!!

La bonne femme m'a obligé à accepter son argent même quand lui ai expliqué que j'habitais à côté et je pouvais prendre mon portefeuille.  Elle a menacé très sérieusement de se fâcher avec moi si je n'acceptais pas son aide, donc j'ai n'ai pas osé la contrarier XD Elle a payé donc la machine à laver, le savon, l'adoucissant et même le sèche ligne ! Merci encore :)

Mais revenons à nos moutons, aujourd'hui je veux partager avec vous une recette de tapas espagnoles sucrées très original. Il s'agit des croquettes sucrées au chocolat et cacahuètes avec de la crème anglaise. C'est un dessert idéal pour faire avec des enfants, et de plus, très facile et rapide. Par ailleurs, le fait que le dessert ait le visuel des tapas espagnoles le rend très marrant :)


Ingrédients pour les croquettes sucrées au chocolat


Pour les croquettes sucrées:
  • 50 grammes de chocolat (70% cacao)
  • 75 grammes de farine de maïs
  • 60 grammes de beurre
  • 15 grammes de sucre
  • 270 grammes de lait
  • 30 grammes de cacahouètes
  • 1 zeste d'orange râpé
  • De la chapelure ou des biscuits écrasés
  • De l'œuf battu pour enrober
  • De l'huile de tournesol pour frire

Pour la crème anglaise:
  • 4 jaunes d'œuf
  • 80 grammes de sucre
  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
recette croquettes sucrees chocolat dessert original
Ingrédients pour les croquettes sucrées

Préparation des tapas espagnoles sucrées


Pour commencer notre recette de croquettes sucrées au chocolat, il faut préparer une béchamel classique. Pour cela, on met 60 grammes de beurre dans une poêle. Séparément, on fond 50 grammes de chocolat.

recette croquettes sucrees chocolat dessert original
De la farine de maïs en train de se frire
Puis, vous devez ajouter 75 grammes de farine de maïs. Quand on fait de la béchamel, c'est très important de frire la farine. Si on ignore cette étape, notre recette aura un goût très lourd et pas bon du tout.

Donc, dès que vous avez frit un peu la farine, ajoutez du lait au fur et à mesure. Pour faire des croquettes, c'est important d'avoir une béchamel un peu épaisse. Si la béchamel est trop liquide, le façonnage des croquettes devient très très très difficile. Dans tous les cas, les quantités de lait et de farine que je vous ai donnés sont orientatives. Plutôt qu'aux quantités exactes, fixez-vous à obtenir une béchamel suffisamment épaisse pour pouvoir la façonner, mais pas trop ou vos croquettes seront trop lourdes.
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De la sauce béchamel
Dès que vous avez fait votre béchamel, ajoutez 50 grammes de chocolat fondu, 15 grammes de sucre, une pincée de sel, un zeste d'orange râpé et 30 grammes de cacahuètes coupées grossièrement. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
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De la béchamel avec du chocolat et du zeste d'orange râpé
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De la béchamel avec du chocolat et des cacahuètes
Laissez refroidir votre béchamel pour qu'elle endurcisse.
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De la béchamel sucrée
Pendant que la pâte à croquettes refroidisse, préparez la sauce anglaise. Dans une casserole, chauffez 500cl de lait avec une gousse de vanille. Dès qu'il commence à bouillir, retirez du feu.Séparez les jeunes des blancs d'œuf. Fouettez quatre jeunes d'œuf dans un saladier (il vaut mieux ne pas le faire sur une assiette car plus tard il faudra y verser le lait).
recette creme anglaise
Des jaunes d'oeuf
Ajoutez 80 grammes de sucre et fouettez les jaunes d'œuf jusqu'à que le mélange blanchisse.

recette creme anglaise
Des jaunes d'oeuf avec du sucre
Versez l'infusion de lait et vanille au fur et à mesure sur le saladier avec les jaunes d'œuf et le sucre. Fouettez le mélange rapidement pour éviter que le lait chaud crée des grumeaux. Remettez le tout au feu continuez à remouer en veillant à ce que le lait ne bouille pas. Dès que la crème anglaise commence à s'adhérer à cuillère rétirez du feu. Et voilà, une superbe crème anglaise pour accompagner vos desserts.
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De la crème anglaise

Pour finir cet original dessert, faites des petites croquettes. Farinez chaque boule de béchamel, puis enrobez-les avec de l'œuf battu. Pour finir notre recette, panez les croquettes avec de la chapelure ou des biscuits écrases. En effet, j'ai utilisé de la chapelure et j'ai regretté car la "croûte" des croquettes était un peu "âpre"?. Vous me direz si le résultat est pareil avec les biscuits.

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Tapas espagnoles sucrées: Croquettes au chocolat
Pour finir cet original dessert, chauffez de l'huile de tournesol dans une poêle pour frire nos croquettes sucrées au chocolat. Je vous recommande de ne pas le frire dans l'huile trop chaud, car la croûte peut s'abîmer. L'huile ne doit pas être froid non plus ou vos croquettes seront huileuses :S

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Tapas espagnoles sucrées: Croquettes au chocolat
Pour finir, versez un peu de crème anglaise tiède sur une assiette et placez les croquettes dessus. Et voilà, un exemple magnifique des tapas espagnoles sucrées :D

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Tapas espagnoles sucrées: Croquettes au chocolat
J'espère que vous avez aimé cette recette. N'hésitez pas à partager vos avis et proposer d'autres recettes ou suggestions. Bon appétit !

4 commentaires:

  1. Miam,miam! Je ne connais pas mais ce petit dessert a l'air bien délicieux!

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  2. les quantités sont pour combien de croquettes?

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  3. d'ou vient c'est croquette ? .Es typique de Madrid ?

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