vendredi 31 août 2012

Comment faire du fromage de chèvre à la maison:

recette pour fabriquer notre fromage blanc

recette fromage chevre
Recette pour faire du fromage de chèvre
Bonjour à tous!

"Une recette pour faire du fromage?...", pensez vous avec incrédulité. Donc oui, ici une recette pour fabriquer notre formage blanc à la maison. Et le plus surprenante de tout: c'est très facile. Vous ne me croyez pas? Essayez cette recette et, après, dites-moi si vous avez réussi :D

Malgré ça, je dois vous donner un avertissement: le lait acheté dans le supermarché/ magasins bio...etc NE MARCHE PAS pour faire du fromage. Même si le vendeur vous jure le contraire sur le drapeau de la France, la bible ou sur la tête de sa mère.


Et je parle en connaissance de cause: ma mère est allée dans un magasin expressément pour acheter du lait 'naturel' où le vendeur lui a assuré que son lait était parfait pour faire du fromage. Très heureuses et naïves, nous avons mis en ouvre la fabrication du fromage. Le résultat (une heure et 4 litres de lait après): un liquide jaunâtre plein de miettes blanches et ZÈRO FROMAGES. Et adieu veau, vache, cochon, couvée!

Il faut dire que, après avoir perdu l'espoir avec le fromage, j'ai utilisé le pseudo-lait-babeurre-fromage pour faire de la ricotta. Et, incroyablement, cela a marché! Alors, ne jetez jamais le pseudo-lait-babeurre-fromage si le premier essai pour faire du fromage ne marche pas. La ricotta est aussi très bonne :D

Ingrédients pour faire du fromage de chèvre à la maison


  • 3,5 litres de lait de chèvre complètement naturel sans pasteuriser. C'est-à-dire, on a besoin du lait acheté à un vrai berger. Avec du lait de supermarché la recette est complètement impossible
  • 2 cuillères à café de présure. En Espagne on achète de la présure dans les pharmacies. Je ne sais pas en France :S
  • Sel

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Fromage de chèvre fait à la maison

Comment faire du fromage blanc au lait de chèvre


Cette recette est peut être la plus facile à faire que j'ai partagé dans mon blog jusqu'à ce moment. Cependant, obtenir un de ses ingrédients peut devenir une vraie difficulté. Évidemment, je parle du lait naturel.De toute façon, que la panique ne se répande pas: on peut voyager à la campagne et demander un peu de lait aux bergers et, en même temps, faire une promenade.

Alors, une fois que nous avons notre lait naturel, il faut la faire chauffer pendant quelques minutes. Le lait que j'ai utilisé venait d'être trait et était encore chaud, alors je ne peux pas dire le temps exactement. Cependant, il faut ÉTEINDRE LE FEU AVANT que le lait commence à BULLIR, selon ma mamie.
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Un flacon de présure pour faire du fromage avec du lait de chèvre
Une fois que le lait est chaud et le feu éteint, il faut ajouter deux cuillères à café de présure et bien mélanger l'ingrédient avec le lait. Quelques minutes après, le lait commence à épaissir d'une manière incroyable, comme dans la photo ceci desouss:

fabrication fromage maison
Le lait de chèvre en train de se cailler
Dans ce moment, le lait est déjà tourné. Ainsi nous avons une couche de fromage et le petit-lait/ babeurre dessous. Alors, nos devons casser la couche de fromage avec la main. Et séparer le fromage du petit-lait.
recette fromage blanc frais
Recette pour faire du fromage frais

Très important, NE JETEZ PAS À LA PAUBELLE LE PETIT-LAIT/ BABEURRE. On peut l'utiliser pour faire de la ricotta, des gâteaux, du pain...Mais si vous n'allez pas utiliser le babeurre tout suite, il faut le surgeler, parce qu'il s'abîme très vite.
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Comment fabriquer du fromage à la maison
Alors, vous devez mettre le fromage dans un panier (ou dans une passoire si vous n'avez pas). Il faut dire que le panier doit avoir les brins proches les uns des autres pour éviter que le fromage s'échappe. Alors, il faut appuyer le fromage pour extraire le babeurre. Mais, pas trop, ou notre fromage blanc fait à la maison deviendra très dur.

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Comment faire du fromage blanc
Alors, il faut sortir le fromage du panier.
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Comment faire du fromage blanc à la maison
Après, vous devez tourner le fromage et le mettre une autre fois dans le panier. Pour finir, il faut ajouter un peu de sel au-dessus et laisser le fromage comme ça pendant quelques minutes pour qu'il absorbe le sel. Finalement, vous devez laver (oui, laver avec de l'eau) le fromage pour retirer l'excès de sel.
faire du fromage blanc maison
Fromage blanc au lait de chèvre fait à la maison
Et voilà, notre fromage de lait de chèvre fait à la maison! Comme toutes les choses dans la vie, le fromage fait à la maison est incomparable à ce qu'on achète dans le supermarché. Et, bien sûr, meilleur. Moi, j'adore manger le fromage blanc avec du miel ou du sucre. Vous pouvez aussi manger le fromage avec de la confiture ou avec une salade. Bon appétit :D

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Recette de fromage de chèvre

2 commentaires:

  1. Merci merci de nous avoir partagé la recette de ta grand-mère!
    J'ai parcouru le web à la recherche d'une recette de fromage blanc de chèvre et la tienne est de loin la plus facile et la meilleure!
    Petite recette de ricotta à faire avec le petit lait/babeurre: 1 tasse de babeurre (250 ml) pour 4 tasses de lait (1 litre), puis suivre la même recette que toi (attendre plus longtemps pour que le fromage caille c'est tout) ! Plus précis ici http://www.lesgourmandesdemtl.com/2012/03/ricotta-maison.html
    Encore merci pour ta super recette Soraya!

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