Recette de turron de Jijona (turron mou)

Dessert espagnol de Noël à base d'amandes et de miel 

Turron mou aux amandes, une recette rapide et facile pour Noël

Bonjour à tous (et joyeux Noël)

Vous détestez votre belle-soeur et/ ou votre belle-mère? Chaque année le repas de Noël est une compétition style Master Chef pour déterminer qui doit rendre le tablier? Vous en avez marre de les voir épater la galerie année après année? Ne vous inquiètez plus: cette année votre belle-mère va raser les pâquerettes !!!

Comment? Avec un dessert facile, rapide original et délicieux: le turron de Jijona, aussi appelé turron mou. C'est un dessert à base d'amandes et de miel qui ne manque jamais dans les repas de Noël espagnols. De plus, c'est une recette très facile et rapide à faire (30 minutes maximum) idéal pour faire avec des enfants. Allons-y:

Recette de turron de Jijona (turron mou)

Ingrédients du turron de Jijona, un turron mou aux amandes

Recette de turron de Jijona (turron mou)

Pour une tablette de turron espagnol mou:

• 100 grammes de miel 
• 50 grammes de sucre
• Environ 300 grammes d'amandes entières crues sans éplucher pour en garder 200 grammes après l'épluchage. Cette quantité est approximative. Certaines amandes sont plus sèches que d'autres et vous devrez ajuster la quantité. N'hésitez pas donc
• le zeste de 1/2 citron râpé
• 1/4 cuillère à thé de cannelle

Turron espagnol aux amandes, une recette rapide et facile pour Noël

Préparation du turron de Jijona, un turron mou aux amandes

Pour cette recette, j'ai utilisé des amandes crues sans éplucher. Pour les éplucher, c'est très simple, il faut les mettre dans une casserole avec d'eau et les faire bouillir 2 minutes. Utilisez environ 300 grammes d'amandes pour en obtenir 200 grammes après l'épluchage. J'insiste sur le fait que cette quantité est approximative. En effet, certaines amandes sont plus sèches que d'autres et le résultat peut être très différent. N'hésitez donc pas à augmenter ou réduire la quantité.

Au fait, c'est obligatoire d'utiliser des amandes entières et puis de les moudre à la maison. Cette recette est impossible avec le poudre d'amandes du supermarché. Le résultat est vraiment décevant, trop sec et granuleux, et trop loin du vrai turrón espagnol. Le fait de les griller c'est aussi très important parce que cela change complètement le goût.

Grillez au four les amandes entières épluchées. Attention à l'excès de four, les amandes risquent d'avoir un goût amer. Si possible, grillez les amandes d'une façon plus homogène que moi (mon four est pourri :( et il me joue tout le temps de mauvais tours).

Amandes entières crues

Amandes entières grillées

Mixez 200 grammes amandes jusqu'à obtenir une purée épais et gardez le reste sans mixer pour la décoration de la tablette. D'ailleurs, c'est mieux si vous obtenez une texture un peu plus épaisse que la mienne (j'ai surmixé). Le but c'est d'obtenir une pâte avec laquelle on puisse facilement former une tablette. La pâte aura cette consistance parce que, pendant le mixage, l'huile, la graisse des amandes sortira et permettra de lier la pâte. Comme je vous disais tout à l'heure, ne vous inquiétez pas si vous n'arrivez pas exactement au même résultat. Ajustez la quantité d'amandes sans peur :)

Purée d'amandes grilées

Purée d'amandes grilées

Pour continuer notre recette de turron aux amandes, mettez 50 grammes de sucre, 100 grammes de miel, le zeste de 1/2 citron râpé et 1/4 cuillère à thé de cannelle dans une casserole.

De la canelle, du sucre, du miel et du zeste de citron

Cuisinez les ingrédients pendant 2 - 3 minutes à feu doux. Rétirez du feu quand cela commence à bouillir.

Pâte à turron

Pour continuer notre recette de turron espagnol mou aux amandes, versez la purée d'amande dans la casserole et bien mélangez la pâte à turron. Puis, mettez la pâte à turron dans un moule rectangulaire avec papier sulfurisé. En effet, la forme traditionnelle du turron c'est une tablette.

Tablette de turron mou

Une fois façonnée, laissez que votre tablette de turron de Jijona refroidisse au frigo. Attention, le lendemain le goût est plus intense et mieux :) Finalement, démoulez la tablette de turron mou et décorez avec les amandes grillées qu'on n'avait pas mixées.

Recette de turron de Jijona (turron mou)

 Finalement, coupez en carreaux et mangez !

Turron mou aux amandes, une recette facile pour Noël

N'hésitez pas à essayer cette recette: c'est un dessert délicieux et facile et rapide, idéal pour faire avec des enfants.

Recette de turron de Jijona (turron mou)

Joyeux Noël à tous et bon appétit !

Recette de turron de Jijona (turron mou)