Recette de 'tortilla' aux pommes de terre, la 'tapa' espagnole la plus mangée

Omelette espagnole facile pour faire des 'pintxos'/ 'tapas'

'Tortilla' espagnole aux pommes de terre

Bonjour à tous,

Il est temps de vous parler de l’œuvre majeure de la gastronomie espagnole: la tortilla de pommes de terre ou tortilla espagnole. Ce régal des dieux est constitué de seulement 5 ingrédients: des pommes de terre, de l'oignon, des œufs, de l'huile et du sel. Rien d'autre n'est nécessaire.

Certaines personnes pensent que c'est une assiette simple, voire fade. Ils commencent donc à ajouter tout et n'importe quoi dans la tortilla. Du chorizo, des poivrons, du fromage...jusqu'à que cette huitième merveille du monde finisse ravagée !

Mais ne les croyez pas ! La vraie tortilla espagnole est très loin d'être un repas insipide ou triste. Bien au contraire, l'omelette espagnole est synonyme de fête, de joie, de chaleur ! Ceci dit, pour atteindre ce bonheur il faut bien équilibrer les 5 ingrédients et maîtriser la technique pour réussir une tortilla moelleuse à l'intérieur, mais suffisamment solide pour pouvoir la retourner.

Faire une omelette espagnole pour la première fois peut être un défi. Ma première tortilla était tellement grande et lourde que je n'avais pas de force aux bras pour la retourner. Elle est tombée dans l'évier XD Je l'ai mangée quand même avec des amis et tout le monde l'a adorée. C'est un souvenir inoubliable :)

Un morceau de 'tortilla' sur une tranche de pain: la 'tapa' la plus mangée en Espagne

Ingrédients pour la recette de 'tortilla' espagnole

Pour six personnes:

• Huit grandes pommes de terre (1,5 kg plus ou moins)
• Sept oeufs
• Un oignon
• Du sel
• De l'huile (j'utilise plutôt de l'huile de tournesol pour ne pas augmenter le budget, mais c'est vrai que le résultat avec de l'huile d'olive est mieux)

Préparation de la 'tortilla' aux pommes de terre

Épluchez et lavez les patates.

Pommes de terre

Coupez les pommes de terre et salez. Je préfère les couper en rondelles fines, car la friture est plus rapide, mais d'autres personnes les coupent en cubes. À vous de décider :)

Pommes de terre coupées

Chauffez une bonne quantité d'huile dans une poêle. Plein d'Espagnols utilisent de l'huile de tournesol pour la 'tortilla' (il faut en ajouter beaucoup et c'est bon marché). Bien sûr, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

Les pommes de terre au feu, il faut attendre dix minutes pour y ajouter l'oignon. Si vous ajoutez tout à la fois, l'oignon sera brûlé et les patates seront encore crues.

Oignon coupé

Retirez les pommes de terre du feu après environ de vingt ou trente minutes. Goûtez quand même pour vérifier la cuisson, spécialement si vous avez coupé les patates en gros morceaux.

Pommes de terre frites

Retirez l'excès d'huile des pommes de terre avec un passoire. Réservez cette huile pour faire frire la 'tortilla'. Fouettez les œufs dans un saladier et salez. Versez les patates frites dans ce même saladier pour les mélanger avec les œufs sans trop les casser.

Oeufs crus

Le résultat du mélange est sur la photo ci-dessous.

Pommes de terre avec des oeufs

Faites frire le mélange avec l'huile que vous avez retirée avant. Le feu doit être doux, surtout si la 'tortilla' est très épaisse. Sinon, elle se brûlera à l'extérieur et l'intérieur sera complètement cru. D'abord, faites faire frire la tortilla d'un côté pendant 5-7 minutes.

Retournez la 'tortilla'. Pour le faire, il ne faut pas avoir inventé le fil à couper le beurre, mais il faut avoir confiance en soi :) Avec ça et mes conseils vous réussirez sans doute!

Astuces pour retourner une 'tortilla' espagnole aux pommes de terre

• Retirer l'huile pour ne pas se brûler
• Protéger les mains avec les mitaines de four
• Faire le retournement sur l'évier pour éviter que l'huile sale la cuisine
• Mettre une assiette ou couvercle COMPLETÈMENT PLAT sur la poêle (le bord du couvercle ne doit pas être courbé). Retourner la poêle, de sorte que la 'tortilla' tombe sur l'assiette ou le couvercle. Glissez l'omelette de l'assiette à la poêle. C'est pour ça, que le couvercle doit être plat. Sinon, mettre la 'tortilla' dans la poêle serait très difficile et finalement se cassera.

Si mes conseils n'ont pas été suffisants, il y a une vidéo dans laquelle vous pouvez regarder le processus.

Après avoir tourné la tortilla, cuisinez 5-7 minutes de l'autre côté. Comme cela vous obtiendrez une tortilla bien moelleuse à l'intérieur. Sortez la tortilla du feu et utilisez du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Et voilà la 'tortilla' espagnole est finie!

Une 'tortilla' espagnole (omelette aux pommes de terre)

J'espère que vous avez apprécié cette recette. N'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires ou corrections d'orthographe. Vous savez que je parle français comme une vache l'espagnol!

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