Une recette facile et rapide pour égayer vos brunch & apéros
Tartine salée aux asperges, oeufs & jambon
Bonjour les amis,
Peu à peu le blog reprend son activité. Pour cela aujourd'hui je veux partager avec vous une recette hiper simple et très sympa pour vos brunch et vos apéros : une tartine salée aux asperges verts, aux oeufs, au jambon serrano et à la tomate. Il faut à peine cuisiner et pourtant le résultat est superbe :)
Salade de morue et poivrons grillés : esgarraet de Valencia
Bonjour les amis,
Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette dont tous les amis de Valencia m'avaient parlé : l'esgarraet. C'est une salade de morue et poivrons grillés. C'est aussi facile à préparer que délicieuse. Le seul inconvénient ? Il faut avoir un peu de patience pour la laisser mariner. Cela dit, je vous promets que l'attente vaut le coup 😋
Salade de morue et poivrons grillés : esgarraet de Valencia
C'est vrai que cette recette porte le titre de "salade". Mais rassurez-vous, je ne vous proposerais qu'une simple "salade" dans cette saison. C'est plutôt une marinade de légumes et de poisson. De plus, on ne le mange pas froid, mais tiède. Ahhh, et c'est idéal pour faire des tapas avec !
Une recette facile et rapide pour vos célébrations
Gambas à l'ail "gambas al ajillo"
Bonjour les amis ! Joyeuses fêtes !
Aujourd'hui je vous propose de cuisiner des crevettes à l'ail, c'est-à-dire, des gambas al ajillo. Cette recette est très simple, plutôt rapide et le résultat est délicieux !
Les gambas al ajillo sont un classique de la cuisine espagnole (comme 99% des recettes de ce blog). Elles sont souvent servies sous forme de tapa dans les bars. Mais vous pouvez le transformer en une superbe entrée pour vos célébrations.
Et voilà, allons cuisiner ! Nous avons besoin que de 6 ingrédients et on peut garder un budget bas si on utilise de fruits de mer surgelés.
PS. Avez-vous remarqué la superbe nappe individuelle que ma mère m'a tricotée en trapiho ? Elle est belle, n'est pas ?
Une recette de Noël pour bluffer vos invités à réaliser en 10 minutes
Vol-au-vent au crabe
Bonjour les amis !
J'espère que vous allez très très bien !
Noël arrive et j'adore cette période, car grâce aux vacances j'ai tooooooout le temps du monde pour cuisiner (et aussi une excuse).
Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette qui est toujours présente aux dîners de Noël de ma famille : des vol-au-vent au crabe. Bref, pas vraiment, c'est au surimi. Mais c'est quand même très bon, archi rapide à préparer (10 minutes grand max) et très bon marché. Par ailleurs, c'est une entrée plutôt légère, ce qui tombe bien pour ces dates si chargées en calories.
Vol-au-vent au crabe
Par ailleurs, n'hésitez pas à remplacer les vol-au-vents par des mini-tartelettes ou encore par des biscottes. À vous de décider ! Pour moi, les mini-tartelettes sont la meilleure option, car cela nous permet de mettre une bonne quantité de farce.
Vol-au-vent au crabe
Au fait, sachez aussi que cette recette est très populaire dans les bars espagnols sous forme de tapa ou encore comme farce pour les tortillas et les sandwichs. Vous pouvez donc l'utiliser et l'adapter à vos envies. Et voilà, allons cuisiner !
+ une tapa pour faire avec : tartine de fromage de chèvre avec de la confiture de tomate, une tapa très rapide idéale pour des apéros nombreux
+ la fête de La Tomatina à Buñol (Valencia)
Recette de confiture de tomate
Bonjour les amis !
Aujourd'hui je veux partager une tapa de ma région : des tartines de fromage de chèvre à la confiture de tomate, sauf que je n'ai pas trouvé cette confiture au supermarché et j'ai dû la fabriquer moi-même ! Cet inconvénient a donné lieu à une belle surprise : la confiture de tomate fait maison ! Elle est 100000 fois plus délicieuse que celle industrielle et c'est très facile à faire. Je vous recommande vivement de préparer cette tapa pour les apéros nombreux ou, pourquoi pas, pour Noël à la place du foie gras.
Recette de confiture de tomate
Au fait, vu qu'on parle de tomates, avez-vu entendu parler de La Tomatina ? C'est une fête qui a lieu au village de Buñol (en Valencia) le dernier mercredi du mois d'août depuis 1945. Elle consiste à se lancer de tomates. Plusieurs tonnes ! La tradition serait née à cause d'une dispute à côté d'un étal de tomates. Aujourd'hui, plusieurs milliers de personnes y participent chaque année, très souvent venus de l'étranger que pour cela. Regardez la vidéo :
Une recette pour faire manger des fruits de mer aux enfants, amis, copains, copines...etc qui n'aiment pas
Recette de moules farcies "tigres"
Bonjour les amis,
Comment allez-vous? J'espère que très bien :)
Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette de "tigres"! Ce sont des moules farcies avec de la béchamel, des légumes et la chaire de moule elle-même. Comme vous devinerez ces bouchées s'appellent tigres parce que la couleur de ces fruits de mer est la même que celle du félin. Par ailleurs, c'est une façon très effective de rendre ce fruit de mer attractif pour les enfants et, en général, pour ceux qui ne sont pas trop fans.
Au fait, cette recette m'a également permis d'apprendre encore une chose sur la langue française. En effet je ne savais pas que "moule" voulait aussi dire...bref...ça. Cela me rappelle mon premier mois à Paris quand j'ai dit naïvement "regardez la photo de ma chatte". Merci à mes copines obsédées qui m'ont expliqué cela :)
Une façon de manger des épinards si sympa qu'on ne se rend pas compte qu'on mange des légumes + une histoire sur la Torre del Oro de Séville
Des épinards avec des pois chiches à la façon de Séville
Chers amis,
Aujourd'hui je veux partager avec vous une de mes dernières découvertes culinaires: les épinards avec des pois chiches à la façon de Séville.
Cette ville est située à plus de 700 km de chez-moi, donc je l'avais jamais eu l'occasion de goûter cette recette. Pourtant, un seul regard sur l'assiette m'a suffi pour savoir que cette plat allait désormais faire partie de mon carnet de recettes à tout jamais. Ensuite, quand j'ai goûté le plat, mon palais m'a confirmé que mes yeux ne m'avaient pas trompé. Les épinards avec des pois chiches sont une nourriture des Dieux !
Torre del Oro de Séville. Photo EmDee (Wikimedia Commons)
J'ai eu le même coup de coeur avec la Torre del Oro de Séville. Cette tour fut construite entre les années 1220 et 1221 par les almohades, un des royaumes musulmanes qui ont occupé l'Espagne entre les siècles VIII et XV. Elle s'appelle 'tour de l'or' à cause de son éclat doré.
Comme vous le savez bien, les Espagnols ont commencé petit à petit à reconquêter le pays. À l'époque du roi Pedro I Le Cruel (1334-1369), la Torre del Oro appartenait à nouveau au royaume de Castilla. Le roi utilisait cette tour pour y amener ses maîtresses. Cela dit, à part être un coureur de jupons, Pedro I était aussi un homme très autoritaire capricieux. Il n'a pas hésité à séduire des femmes mariées ! Par ailleurs, il avait du mal pour accepter un "non" comme réponse. Parmi d'autres femmes, il a tenté le coup avec les soeurs María y Aldonza Coronel.
Et pas n'importe comment ! D'abord, il a décapité le mari de María Coronel, car il s'était soulevé. L'exécution a eu lieu justement à la Torre de Oro. Ensuite, il a enlevé toutes ses propriétés à María. Pour finir, il a harcelé et chassé Maria à un tel point, qu'elle a fait tomber exprès de l'huile bouillante sur son visage. Le but? Défigurer son visage pour ne plus être la cible amoureuse du roi. Pour mettre la cerise sur le gâteau, il a aussi séduit sa soeur Aldonza, encore une fois à la Torre del Oro.
Et voilà, si jamais vous allez à Séville, ne manquez pas de visiter la Torre del Oro et de goûter les épinards avec des pois chiches (espinacas con garbanzos en espagnol). En attendant les vacances, vous pouvez aussi tester la recette à la maison :)
Le meilleur sandwich de l'univers + Le restaurant espagnol El Celler de Can Roca élu le meilleur du monde
Sandwich à la sauce chimichurri et au porc mariné
Bonjour mes amis,
Aujourd'hui je veux vous parler de El Celler de Can Roca, le meilleur restaurant du monde selon le magazine britannique Restaurant. Ce 3 étoiles est basé à la ville de Girona (en Catalogne). Ses propriétaires sont les frères Joan (le chef), Josep (le sommelier) et Jordi Roca (le pâtissier). Sa liste d'attente est d'un an et le menu coûte 165 euros ! Comme vous pouvez deviner, c'est un resto d'avant-garde qui, à part utiliser des matières premières de qualité maximale et de maîtriser les cuissons avec une perfection absolue, offre une EXPÉRIENCE aux convives et pas seulement un repas. Comme une image vaut mille mots, voici les photos de deux des plats vedettes du restaurant Can Roca:
Le dessert 'Voyage à l'Habane'
On dirait que c'est un cigare avec un verre de mojito. Mais NON! Le cigare est de fait une glace fumée couverte de chocolat. Le mojito est un moelleux au rhum, avec de la soupe de citron vert et du granité de menthe. J'ai trouvé la recette de ce trompe-l'oeil sur Internet, mais elle est en espagnol, et pas si facile que ça :S Recette
'Viaje a La Habana', un dessert de Jordi Roca. Photo du site www.cellerdecanroca.com
Le dessert 'Pomme d'amour'
Il s'agit d'une sphère qui se fait en gonflant le caramel comme si c'était un ballon ! Ensuite, on fait un petit trou dans la "pomme" pour la fourrer de compote ! Voici la recette et voici la vidéo où le pâtissier fait le processus en direct:
Maintenant laissons le Can Roca de côté et revenons à nos moutons.
Aujourd'hui je veux partager avec vous la recette du meilleur sandwich de l'univers ! Il s'appelle 'Tío Agus', mais son vrai nom devrait être 'Extase'. Il s'agit d'un sandwich au porc mariné avec une sauce dont la recette est restée secrète jusqu'à aujourd'hui. Comme vous le verrez ce nectar des dieux est une variante de la sauce chimichurri. Cette tapa est depuis toujours la seule spécialité du Bar Lorenzo, un bar à tapas de ma région.* Son propriétaire, qui est était le seul au monde à connaître la recette, a toujours refusé de partager ses ingrédients ! Mais aujourd'hui, Gâteaux en Espagne, le seul, l'authentique et l'intrépide blog de cuisine espagnole a réussi à dévoiler le secret ! Cela dit, sachez que Gâteaux en Espagne fait un acte héroïque en publiant cette recette: quand l'auteur sache que sa formule a été rendue publique il enverra sans doutes des tueurs à gages pour "dégommer" le mouchard...c'est-à-dire, moi!!! Bref, j'espère qu'il ne sache pas français!!! Dans tous les cas, si j'arrête d'écrire dans le blog, appelez la police: je serai morte au nom de la liberté de presse culinaire !!! XD
*Dans la ville où je suis née (Logroño) les meilleurs bars de tapas se trouvent à la rue Laurel. Là-bas chaque bar cuisine une seule tapa (au moins les bars les plus réputés). Les gens font donc un tour pour manger LA spécialité de chaque bar. Le 'Champi' dans 'El Soriano', 'El Zorropito' dans 'La Gota de Vino', les 'bravas' dans le bar 'Jubera'...et bien sûr 'El tío Agus' dans le 'Bar Lorenzo'. Logiquement les bars ne dévoilent jamais ni les ingrédients, ni les astuces de leur spécialité. Ils gardent leur secrets mieux que la mafia leurs cadavres !
Céline à droit & moi à gauche lors de la démonstration
Nous avions 45 minutes pour cuisiner ces deux recettes qui normalement demandent 2 heures. Qu'est-ce que je peux dire?
Nous étions très jeunes.
Très naïves.
Nous n'avions pas froid aux yeux.
Clairement, nous avions souffert une commotion cérébrale et nous pensions que Flash viendrait dans notre aide.
Mais le destin est cruel et qui trop embrasse mal étreint. Et voilà, nous avons eu de petites (et de grandes) catastrophes à droit et à gauche XD Malgré tout, et grâce à l'aide des assistants, nous avons réussi à finir nos recettes. Pas comme nous aurions voulu, mais tout le monde a pu manger finalement, donc ce n'est pas mal. Merci encore à nos chers assistants.
Au fait, regardez quel mixeur j'ai du utiliser pour faire la mayonnaise à l'ail....XD
Le mixeur avec lequel j'ai fait de la mayonnaise à l'ail
D'autre part, on nous a proposé de participer à une petite bataille culinaire autour de l'huile d'olive et les olives. Et nous avons encore accepté ! Les effets de la commotion cérébrale devaient encore être présents...
C'est pour cela que nous avons créé cette tapa espagnole: une tapenade verte, avec des sardines au citron et des poivrons verts frits
Tapas espagnoles gastronomiques, tapenade avec des sardines et des poivrons
Un restaurant gastronomique avec deux toques au Gault&Milleau
Paëlla 'a banda' sans 'banda'
Bonjour à tous,
J'espère que vous allez bien :)
Aujourd'hui je veux partager avec vous mon avis sur le restaurant espagnol 'Fogón' (45 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris). Il y a quelques mois, j'ai eu l'occasion d'interviewer son propiètaire: Alberto Herráiz. Le chef m'a fait partie de ses longues recherches pour perfectionner la technique de cuisson de son plat vedette: la paëlla. Il m'a aussi assuré que "la recette de la paëlla authentique n'existe pas" et il m'a parlé de différentes variantes de ce plat anti-orthodoxes au possible. Et voilà, après ce scoop, je devais absolument goûter sa cuisine. Voici ce que j'ai mangé:
Recette de tapas espagnoles: filet de boeuf au roquefort
Bonjour mes amis:
Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette de tapas espagnoles du bar 'Donosti' à Logroño (La Rioja). Plus précisément, j'ai revisité sa fameuse tapa de filet de bœuf au roquefort.
J'ai découvert cette tapa espagnole quand je travaillais comme journaliste. Tous les jeudis, les collègues de tous les médias sortions ensemble pour aller aux bars à tapas. Le lendemain aller aux conférences de presse était une vraie héroïcité. Cependant, je ne négligeais jamais mes obligations: j'étais rédactrice pour une agence de presse et les autres médias attendaient mes actualités anxieusement. Pour "s'inspirer" selon eux, ou pour écrire leurs articles par procuration selon moi XD
Mais laissons de côté mes madeleines de Proust journalistiques, allons commencer avec cette recette de tapas espagnoles au filet de bœuf et au roquefort. C'est une recette très rapide (30 minutes au maximum) et délicieuse.
où le repas de noces de ma cousine - Première partie
Bonjour mes amis,
Après une pénible attente de 9 mois sans manger des tapes, ce weekend je suis finalement partie en Espagne (heureusement car mon niveau d'espagnolité était par terre). Cependant, je ne suis pas allée en ma région, mais en Ávile, une province située à l'est de Madrid, dans Castilla León. Mais pourquoi j'ai renoncé aux délices de La Rioja pour aller là-bas?
J'ai une très bonne raison. Ma cousine Laura a décidé de se marier et elle a choisi cette magnifique ville pour le faire. Logiquement, j'ai voulu partager avec vous ce évènement plein de folklore espagnol et surtout de nourriture. J'ai tellement mangé que je pensais que ma robe allait exploser xD
Le repas de noces s'est déroulé dans 'la dehesa de Pedrosillo', une demeure très jolie entourée de champs et d'arbres. Le repas de noces est commencé avec douzaines d'amuse-gueules que les invités ont mangé pendant que les jeunes mariés se faisaient les traditionnelles photos.
Le défilé d'amuse-gueules était délicieux et interminable. Voici les photos que j'ai faites.
1. Croquettes aux boletus
Tapas tour à Ávila: des croquettes au boletus
Délicieuses croquettes au boletus, une variété de champignons vénérée en Espagne. Ces tapas sont croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur (de fait, ça c'est la clé de bonnes croquettes). Avec la taille parfaite pour les manger d'une bouchée. De plus, les boletus leur donnent un goût très particulier duquel je n'en ai jamais marre.
Aujourd'hui, je veux vous parler d'(à mon avis), la plus belle ville du monde: c'est-à-dire, Barcelona. Je suis allée là par première fois pour étudier ma maîtrise en Journalisme et dès lors je suis tombée amoureuse de cette ville. La plage de la Barceloneta, le parc Güell, la maison Batlló, Monjuïc, la cathédrale de la Sagrada Familia toujours en construction...sont des coins dans lesquels je me suis promenée un million de fois.
Recette de 'patatas bravas', une tapa espagnole très connue
Bonjour mes amis,
Aujourd'hui, je dois avouer mon secret, le plus obscur et honteux. Bien que je puisse faire du pain au levain, calamars à la romaine, tortilla española où beignets, je suis complètement incapable de frire des pommes de terre, et en général, n'importe quelle chose qu'ait besoin d'être frite. Ainsi, chaque fois que j'essaie de faire des pommes de terres, je réduis en bouillie les pauvres patates :S
Alors, je dois avouer encore un second secret: ce n'est pas moi qui ai frit les 'patatas bravas' que vous voyez dans les photos (honte sur moi). J'ai dû demander de l'aide à un expert sur l'Internet, qui est aussi très réputé (pas seulement pour ses connaissances sur la communication), mais aussi pour sa incroyable capacité de faire les plus belles patates frites jamais vues.
Une fois que vous savez l'épouvantable vérité, je veux partager avec vous une recette de 'tapas' espagnoles très populaire et facile à faire. Je parle des 'patatas bravas', une 'tapa' avec des patates frites, de la sauce de tomate piquante et de la mayonnaise.
À Logroño, la ville où j'habitais avant de déménager à Paris, on peut prendre des 'patatas bravas' dans la plupart des bars. Cependant, il y a deux bars spécialement réputés pour cette recette de 'tapas': 'El Jubera' et 'La Taberna del Laurel'. Qui est le mieux? On ne peut pas le dire. Répondre à cette question serait comme dire, 'qui est le plus aimé, la mère ou le père?'. Alors, allez à Logroño et jugez vous-mêmes :D
Petite Guide du bon usage du chorizo et une recette espagnole rapide et facile
'Cojonudo', une 'tapa' espagnole avec du pâte de chorizo, poivron et des oeufs de caille
Je suis désolée de dire ça, mais c'est necessàrie: pour un espagnol, mélanger du chorizo avec des fruits de mer, du poisson et/ou avec d'autres viandes est une vraie atrocité! Alors, détrompez-vous, les crevettes avec du chorizo ne sont pas un repas espagnol, même si vous les mangez chez un restaurant soi-disant 'espagnol'.
Recette de légumes délicieuse et idéale pour les enfants
'Tapa' espagnole: 'champis' style 'Calle Laurel de Logroño'
Ajourd'hui je veux partager avec vous, pas seulement une recette, mais un des symboles les plus connus et représentatifs de Logroño (La Rioja, l'Espagne), où je suis née. Je parle des 'champis' de 'la Calle Laurel de Logroño', une 'tapa' que tout le monde connaît et adore dans ma région. Le bar que prépare ces mets s'appelle 'Soriano', et attention, ils ne cuisinent que des champis! C'est incroyable mais c'est comme ça, depuis plus 40 ans le 'Soriano' seulement vend ces 'tapas'! Imaginez-vous comment ils maîtrisent cette recette!
Aimez-vous le poisson? Moi, pas beaucoup. Et porquoi? Très simple, avaler une arête fait m'avoir la peur au ventre. Je suis hypocondriaque/ pinailleuse/ ou folle tout simplement?
Ça c'est sûr. Mais, le fait est que je ne peux pas manger du poisson avec tranquillité si je ne suis pas sûre que toutes les arêtes ont été retirées avant que le poisson soit sur mon assiette. Je devrais aller chez le psychologue? Peur être, mais ce blog traite de la nourriture et ne pas de mon état mental.
Spécialité espagnole avec du poulet et du jambon serrano
Une tapa espagnole de croquettes de poulet et jambon serrano
Quand j'avais huit ans ma mère a commencé à cuisiner des croquettes. Pourquoi elle ne l'avait fait avant? Va savoir. Après ce jour, les croquettes sont devenues un repas sacré chez moi et nous les mangeons chaque semaine. Toutefois, il fut un temps où nous les mangions presque tous les jours (de temps en temps ma mère acquiert une obsession culinaire, qui abandonne seulement après avoir trouvé une nouvelle obsession).
Omelette espagnole facile pour faire des 'pintxos'/ 'tapas'
'Tortilla' espagnole aux pommes de terre
Bonjour à tous,
Il est temps de vous parler de l’œuvre majeure de la gastronomie espagnole: la tortilla de pommes de terre ou tortilla espagnole. Ce régal des dieux est constitué de seulement 5 ingrédients: des pommes de terre, de l'oignon, des œufs, de l'huile et du sel. Rien d'autre n'est nécessaire.
Certaines personnes pensent que c'est une assiette simple, voire fade. Ils commencent donc à ajouter tout et n'importe quoi dans la tortilla. Du chorizo, des poivrons, du fromage...jusqu'à que cette huitième merveille du monde finisse ravagée !
Mais ne les croyez pas ! La vraie tortilla espagnole est très loin d'être un repas insipide ou triste. Bien au contraire, l'omelette espagnole est synonyme de fête, de joie, de chaleur ! Ceci dit, pour atteindre ce bonheur il faut bien équilibrer les 5 ingrédients et maîtriser la technique pour réussir une tortilla moelleuse à l'intérieur, mais suffisamment solide pour pouvoir la retourner.
Faire une omelette espagnole pour la première fois peut être un défi. Ma première tortilla était tellement grande et lourde que je n'avais pas de force aux bras pour la retourner. Elle est tombée dans l'évier XD Je l'ai mangée quand même avec des amis et tout le monde l'a adorée. C'est un souvenir inoubliable :)
Poivrons rouges grillés avec de l'ail. Recette espagnole idéale pour faire une 'tapa' ou 'pintxo'
Bonjour à tout le monde!
Avez-vous entendu le mot 'tapas'? Et 'pintxos' ou 'pinchos'? Ces mots espagnols sont utilisés pour désigner les amuse-gueules. Les 'tapas', 'pintxos' ou 'pinchos' contiennent toutes sortes d'ingrédients et les Espagnols les prennent à n'importe quel moment de la journée. Nous (les Espagnols) avons un bon coup de fourchette, dans le cas où vous n'aviez pas remarqué.
Le fait est que ces trois mots suscitent l'ire de nombreux espagnols... Dans le Pays Basc et Navarre ils utilisent le mot 'pintxo', dans La Rioja on dit 'pinchos' et le reste utilise le mot 'tapas'. Bien sûr, tout le monde pense que son mot est le meilleur et le seul légitime. Ainsi, tous s'indignent d'entendre appeler les amuse-bouches avec des autres mots. Cela, sans doutes, entraînera une guerre à l'avenir...
