Recette facile de biscuits secs avec du saindoux. Spécialité espagnole pour les enfants
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'Mantecado', un biscuit sablé espagnol avec du saindoux |
Coucou mes amis,
Aujourd'hui, je veux partager avec vous la
recette la plus adorée de mon
enfance. Je parle des 'mantecados', des
biscuits sablés espagnols avec du saindoux. Ma grand-mère faisait des 'mantecados' seulement deux fois chaque année, donc il fallait mettre les bouchées doubles XD parce que tout le monde chez moi les adorait.
Ainsi, quelques fois, quand j'étais une petite fille (et personne ne me surveillait) je recherchais le sac à
biscuits (que ma mamie cachait toujours dessus le lit) et je volais des mantecados. Ahhh, le goût des
biscuits volés...il n'y a rien de comparable... Ça doit être que le pain dérobé réveille l'appétit, non?
D'autre part, cette
recette de biscuits sablés est
très facile et idéal pour
amuser les enfants et les impliquer dans l'art de la
cuisine :D Et le meilleur de tout: le
saindoux fait que, beaucoup de jours après les avoir enfourné, les biscuits secs soient encore mous et délicieux.
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'Mantecados', des biscuits sablés espagnols avec du saindoux |
Ingrédients pour faire des 'mantecados', biscuits sablés espagnols
Pour les biscuits sablés:
- 750 grammes de farine (en réserver 100 grammes pour travailler la pâte)
- 125 grammes de saindoux
- 125 grammes de sucre
- 2 oeufs
- Un demi-cuillère à soupe de bicarbonate
- Un jet d'anisette (en espagnol 'anís')
- Le zeste d'un citron râpé
Pour dorer les biscuits sablés:
- Un oeuf battu
- Du sucre
- Des graines de sésame (facultatif)
Préparation des 'mantecados', biscuits secs espagnols
Tout d'abord, il faut vérifier que nous avons tous les ingrédients pour faire des 'mantecados'.
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Ingrédients pour faire des 'mantecados', des biscuits sablés typiques de l'Espagne |
Après, vous devez ajouter les ingrédients liquids: des oeufs, du zeste de citron râpé et de l'anisette.
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Ingrédients pour des biscuits sablés |
Après, il faut ajouter du sucre et du
saindoux. Le
saindoux doit être à température ambiante, donc vous ne devez pas le fondre au micro-ondes. C'est-à-dire, la texture du
saindoux doit être comme sur la photo ceci dessous:
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Du saindoux à température ambiante |
Après ajouter du
saindoux, le résultat est comme ça:
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Mélange pour faire des biscuits sablés |
Et finalement, du bicarbonate et de la farine. Il faut réserver 100 grammes de farine pour le pétrissage/ étalement de la pâte sur la table/ le nettoyage des mains...(la pâte est très collante au commencement). Après avoir pétri tous les ingrédients vous aurez une boule comme ça:
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Pâte finie pour faire des biscuits sablés |
Alors, il faudra mettre un peu de farine sur la table et étaler la pâte.
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Pâte étirée pour faire des sablés |
Pour réussir des vrais 'mantecados', il faut que l'épaisseur de notre pâte soit de 1 centimètre. Comme ça, nos
biscuits sablés seront plus juteux et le goût sera aussi meilleur.
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L'épaisseur de la pâte doit être presque 1 centimètre |
Finalement, il faut découper la pâte. Si vous n'avez pas de moules à
biscuits, vous pouvez utiliser un verre tout simplement. Chaque fois que vous coupez un
biscuit, il faut fariner le moule ou le verre pour réussir une bonne coupe et des
biscuits bien jolis.
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Pâte coupée pour faire des sablés |
Alors, il faut placer les biscuits sablés sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre de la farine sur le plateau du four tout simplement.
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Biscuits coupés |
Et dorer nos
biscuits sablés avec de l'oeuf.
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Biscuit sablé avec de l'oeuf et du sucre |
Vous pouvez aussi ajouter du sucre et/ou des graines de sésame.
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Biscuit sablé avec de l'oeuf et du sésame |
Pour finir, il faut préchauffer le four pendant 15 minutes. Après ce temps, vous devez
enfourner les biscuits pendant 10 minutes avec une température de 200 degrés. Il faut faire attention en les sortant du four, parce que les
biscuits sablés seront très délicats et pourront se casser très facilement.
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Biscuits secs avec du sucre et sésame |
Et voilà, un
vrai dessert espagnol qu'on peut manger comme petit-déjeuner avec du café au lait, surtout pendant l'hiver quand il fait froid et on a besoin de l'énergie :D J'espère que vous apprécirez cette
recette. Et comme je dis d'habitude: n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires ou corrections d'orthographe. Vous savez que je parle le français comme une vache
espagnole!
hummmmmm avec un bon café noir je ne dirai pas non
RépondreSupprimersa ressemble a nos gateaux secs algériens (Halwet tabaa) qui veux dire gateaux a emprunte un régal
merci du partage bisous
ça ressemble aussi aux montécao avec de l'oeuf en plus… mantecados, montécao, c'est un peut cousin comme nom. Comme quoi le métissage à du bon ;)
RépondreSupprimerje les ai fait;bien réussi;
RépondreSupprimerBonjour Rosette,
SupprimerMerci beaucoup pour votre message et désolée de vous répondre si tard. Je suis ravie de savoir que vous avez réussi les mantecados (c'est une recette de ma arrière-grand-mère où de sa mère, je ne suis pas très sûre) Dans tous les cas, votre message m'a redu très heureuse et j'espère que vous avez aimé ces biscuits autant que moi :)
Et, au fait, n'hésitez pas à poser des questions ou faire suggérer de nouvelles recettes, je vous répondrai avec plaisir :)
Bonne journée :)
bien meilleurs que les produits industriels à l'huile de palme, tant pour le goût que pour la santé. Merci pour la recette et les explications détaillées.
RépondreSupprimerAhhh! Souvenir de mon enfance pour les fêtes Noël, ma madeleine de Proust!!! Enfin de la pure tradition espagnole avec du saindoux et non pas de l'huile... Dans ma famille on ne met pas d'oeufs mais des amandes en poudre et de la cannelle! Merci pour ton blog qui me rappelle à mes origines et mes souvenir de repas de famille!
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ces biscuites
RépondreSupprimerHumm!Avec un bon café :)
Bonjour, dans ma classe d'espagnol, nous faisons un goûté et je compte preparer votre recette... Nous sommes une vingtaine d'élèves, est ce que je dois augmenter les quantités de beaucoup pour avoir un ou deux biscuits par personne?
RépondreSupprimerBonjour,
SupprimerAvec les quantités indiquées vous aurez largement assez :) Merci beaucoup pour votre message et n'hésitez pas à partager avec nous vos résultats !
Et bon courage aussi pour le cours d'espagnol :D
Buenos dias et félicitations pour votre blog, chaleureux, drôle et plein de vie! Merci pour cette recette des Montecados! J'ai une recette dans mes livres de cuisine, qui utilise de l'huile à la place du saindoux, de la farine, du sucre et de la cannelle... Dans des quantités astronomiques en plus! Le résultat est assez gras et friable. Je comprends mieux maintenant pourquoi mes montecados n'étaient pas super réussis...
RépondreSupprimerSi j'arrive à trouver du saindoux, je ferai la recette avec ma fille!
Hasta luego Soraya!
Buenos dias à toi aussi et merci beaucoup pour ton commentaire :) Cette recette est vraiment délicieuse: de fait les mantecados étaient mes biscuits préférés quand j'étais petite :) Si tu as envie de tester un autre recette espagnole parce que tu ne tropes pas de saindoux, je te recommande les Tortas de Andalucia, elles sont un régal ! http://www.gateauxenespagne.com/2014/12/recette-biscuits-croustillants-sesame-anis-vert.html Merci encore pour ton commentaire et très bonne journée Karische
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