mardi 18 novembre 2014

Recette de flan espagnol sans four

Un dessert léger, archi facile et délicieux. Recette au bain-marie sans four

recette flan espagnol dessert sans four
Flan espagnol, une recette sans four
Bonjour mes amis,

Comment allez-vous? J'espère que très bien :)

Aujourd'hui je veux partager avec vous la recette d'un dessert traditionnel: le flan à l'espagnole ! De plus, je profite de ce billet pour vous faire partie de mes aventures parisiennes.

J'imagine que la plupart parmi vous a déjà eu "le plaisir" de prendre le métro à Paris. Incroyablement ce prodige du transport mondiale a quelques inconvénients. Oui, oui, je le sais, c'est difficile à croire !
Bref, ceux qui n'ont pas la carte de transport doivent acheter des tickets individuels. Et quel est le problème? Ces tickets s'abîment en un clin d'œil ! Dès qu'ils sont à côté des clés, du portable, ou d'un aimant ils se démagnétisent ! Ceci dit, c'est clair que le sac à main n'est pas le meilleur lieu pour les garder. Mais où il faut les mettre alors? Il faut un deuxième sac à main? Un coffre-fort? Un taxi à part pour que les tickets soient bien à l'aise quand on voyage? Un abri antiatomique?

J'étais en train de me poser ces mêmes questions quand je me suis dit que les fonctionnaires de la station de métro pourraient réoudre le problème.

Je demande alors - Où vous voulez qu'on met les tickets de métro si ce n'est pas dans sac à main?

Un foctionnaire (avec des locks et des piercings par tout) s'approche au guichet, regarde à droit et à gauche pour vérifier qu'il n'y avait personne et chuchote: Avez-vu essayé de les garder au soutien-gorge?

Et voilà, en tant que citoyenne parisienne responsable, j'ai cru que c'était mon devoir de partager ces conseils si utiles de la Ratp ! XD

Revenons à nos moutons, parlons de cuisine. Le flan espagnol est très différent du français. Pour commencer, il n'a pas de la pâte feuilletée à la base et, en revanche, il a du caramel en dessus. Cependant, la plus grande différence est la texture: le flan espagnol est beaucoup plus léger. Il suffit de le toucher légèrement pour qu'il tremble ! De fait, s'il ne tremble pas, la recette est ratée ! Au fait, en Espagne on utilise l'expression "trembler comme un flan" pour dire que quelqu'un tremble à cause de la peur ou des nerfs :)

Et voilà, je pourrais manger 10 flans sans me rendre compte tellement légers ils sont ! Allons-y donc, à cuisiner !


Ingrédients pour la recette de flan espagnol


Pour 7 flans individuels:
  • 1 cuillère au thé de sucre + 1 cuillère au thé d'eau pour chaque moule
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 2 blancs d'oeuf
  • 125 grammes de sucre

Préparation de la recette de flan espagnol


Tout d'abord, il faut faire du caramel. Vous pouvez utiliser plusieurs moules individuels ou un de plus grand. Si vous avez de petits moules comme moi, il faut mettre 1+1/2 cuillère à thé de sucre et une cuillère à thé d'eau dans chacun.
recette flan espagnol dessert sans four
Du sucre pour le caramel du flan
Après, il faut mettre les moules au feu direct pour faire le caramel. Retirez du feu dès que le mélange soit bien doré.
recette flan espagnol dessert sans four
Du caramel du flan
Séparemment, mélangez 4 jaunes d'oeuf, 2 blancs d'oeuf, 125 grammes de sucre et 1/2 litre de lait.
recette flan espagnol dessert sans four
Des ingrédients pour le flan
recette flan espagnol dessert sans four
Des ingrédients pour le flan
recette flan espagnol dessert sans four
De la pâte à flan
Versez le mélange dans les moules avec du caramel.
recette flan espagnol dessert sans four
De la pâte à flan
Couvrez les moules avec du papier d'aluminium.
recette flan espagnol dessert sans four
Un moule à flan
Chauffez de l'eau dans une grande casserole. Le plus large, le mieux, car vous pourrez cuire plusieurs flans en même temps.

L'eau doit être très chaude, au bout de bouillir, mais de fait elle ne doit pas bouillir. Placez vos flans à l'intérieur de la casserole. Logiquement, l'eau ne doit pas dépasser les moules. Faites cuire pendant 25-30 minutes au bain-marie.

Vérifiez que l'eau ne bout pas. Si elle bout, vos flans auront des boules à la fin. Dans tous les cas, si cela vous arrive, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas la fin des haricots ! Ma mère faisait tout le temps des flans avec des boules, et le goût était très bon dans tous les cas :)
recette flan espagnol dessert sans four
Un flan déjà cuit
Vérifiez que les flans sont bien cuits avec un cure-dents. Laissez cuire plus longtemps si nécessaire, spécialement si vous avez utilisé des moules plus grands.

Attendez que les flans soient bien frais pour les démouler. Les flans espagnols sont très différents des français: ils sont beaucoup plus légers et fragiles. En conséquence, si vous essayez de les démouler quand ils sont chauds, ils vont se casser (je vous en parle en connaissance de cause XD). Utilisez un couteau pour séparer les bords du moule, puis, placez une assiette sur le moule, et tournez rapidement pour que le flan "tombe" sur l'assiette.
recette flan espagnol dessert sans four
Flan espagnol, une recette sans four
Comme vous le voyez, mon flan a des boules à l'extérieur, ce qui arrive tout le temps, mais pas à l'intérieur, grâce à l'astuce de ne pas laisser l'eau bouillir.
recette flan espagnol dessert sans four
Flan espagnol, une recette sans four
Bon appétit à tous et à toutes et n'hésitez pas à m'écrire pour poser des questions et partager vos tests :)

1 commentaire:

  1. Coucou, et belle fête, c' est férié ce jour ♫


    Merci pour toutes tes recettes, dont je raffole. Si je manque d' idées, je trouve toujours du soleil, des associations d' ingrédients, de l' évasion sur ton blog.


    Belle soirée estivale.


    rosie_line@yahoo.fr

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