mercredi 18 juin 2014

Recette facile et rapide de gâteau aux amandes

Gâteau espagnol traditionnel façon Saint Jacques & le chemin de Compostelle

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Recette facile et rapide de gâteau aux amandes: gâteau traditionnel de Saint Jacques
Bonjour à tous !

Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette très facile et rapide pour faire un superbe gâteau aux amandes à la façon de la Galice. Plus précisément, je vous propose de préparer un gâteau de 'Saint Jacques'. Ce dessert contient très peu d'ingrédients, sa préparation est très rapide (10 minutes hors cuisson max!) et le résultat est délicieux. De plus, son histoire est très intéressante.

Le gâteau de saint Jacques s'appelle comme cela en honneur de l'apôtre & saint patron de l'Espagne, dont la tombe serait située dans la ville espagnole de Compostelle (Galice). Des milliards de pèlerins du monde entier font le chemin chaque année, pas forcement pour des raisons religieuses. Dans ce sens-la, chaque étape est pleine d'anecdotes et d'histoires incroyables :)

La ville de Santo Domingo de la Calzada (en La Rioja, ma région) est précisément une des étapes du chemin. Ce lieu est aussi le protagoniste d'une des légendes du chemin de Compostelle.

Apparemment, un couple allemand et leur fils de 18 ans marchaient vers Compostelle et ils se sont arrêtés à Santo Domingo de la Calzada pour se reposer. La jeune fille qui travaillait dans l'auberge où la famille s'est logée est tombée amoureuse du jeune homme, qui en revanche n'était pas intéressé par elle. La fille aurait donc décidé de se venger. Elle aurait caché une coupe d'argent dans les bagages du jeune Hugonell et ensuite elle aurait porté plainte pour le 'vol'. À l'époque, ce délit était très grave, donc le jeune allemand aurait été arrêté et condamné à mort. Cependant, après qu'il qu'il ait été pendu, les parents de Hugonell sont allés visiter son corps quand tout à coup, il aurait parlé. Santo Domingo de la Calzada aurait ainsi sauvé la vie du pèlerin innocent.

Les parents de Hugonell sont tout de suite allés chez le maire de la ville pour lui expliquer le miracle. Le maire, sceptique, aurait répondu que le jeune Hugonell était "aussi vif que le coq et la poule" qu'il allait manger. À cet instant-là, les oiseaux déjà rôtis auraient sauté de l'assiette et auraient commencé à chanter :)

Et voilà, si vous allez dans la ville de Santo Domingo de la Calzada aujourd'hui, vous verrez un poulailler avec un coq et une poule réels à l'intérieur de la cathédrale :) À côté du poulailler il y a également un tableau en bois qui raconte l'historie du pèlerin Hugonell.
Poulailler. Cathédrale de Santo Domingo de la Calzada (La Rioja). Photographie de Zarateman
poulailler cathedrale santo domingo calzada
Poulailler. Cathédrale de Santo Domingo de la Calzada (La Rioja). Photographie du site www.catedralsantodomingo.es
Après cette petite anecdote, allons cuisiner ce gâteau aux amandes facile et rapide. Vous ne le regretterez pas ! :)

Ingrédients pour une recette facile et rapide de gâteau aux amandes


Pour 10 personnes:
  • 375 grammes de poudre d'amandes
  • 375 grammes de sucre
  • 8 œufs de calibre moyen
  • 1 cuillère à thé de cannelle en poudre (pas trop pleine)
  • le zeste râpé d'un citron
  • Du sucre glace pour la décoration
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Recette facile et rapide de gâteau aux amandes: gâteau traditionnel de Saint Jacques

Préparation de la recette facile et rapide de gâteau aux amandes


Pour commencer notre recette facile de gâteau aux amandes, mixez 375 grammes de sucre et 8 œufs de calibre moyen.
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Mélange d'œufs et de sucre pour le gâteau aux amandes
Séparément, mélangez 375 grammes de poudre d'amandes avec une cuillère à thé de cannelle en poudre (pas trop pleine) et le zeste râpé d'un citron.
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Mélange de poudre d'amandes, de cannelle et de zeste de citron râpé
Versez le mélange sec sur le saladier où vous aviez mis les œufs et le sucre.

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Pâte à gâteau aux amandes facile et rapide
Pour finir notre recette facile de gâteau aux amandes, huilez et farinez un moule rond. Cela vous permettra de démouler notre gâteau de Saint Jacques facilement. Au fait, je vous recommande d'utiliser un moule plus grand que le mien ou de diviser les quantités de pâte par deux. Avec les proportions de ma recette, j'ai obtenu un gâteau très bon, mais assez épais. Le gâteau aux amandes traditionnel est plus fin.

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Pâte à gâteau aux amandes dans le moule
Enfournez le gâteau aux amandes pendant 30 minutes à 180 degrés. Comme vous le savez, chaque four est différent et, en conséquence, le temps de cuisson aussi. Dans tous les cas, vous pouvez vérifier si le gâteau de Saint Jacques est cuit grâce à un cure-dent. Si, comme je vous l'ai proposé avant, vous avez opté pour réduire les quantités de pâte, réduisez également le temps de cuisson. N'hésitez pas à vérifier la cuisson de ce gâteau aux amandes facile et rapide plusieurs fois si nécessaire. Comme le gâteau de Saint Jacques ne contient pas de levure chimique, il ne s'enfoncera pas en ouvrant le four.
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Gâteau aux amandes facile et rapide déjà cuit
Laissez le gâteau refroidir et profitez de ce temps pour découper la croix de Saint Jacques.
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Croix de Saint Jacques (Image du blog 'Bocados Caseros' )
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Recette facile et rapide de gâteau aux amandes: gâteau traditionnel de Saint Jacques
Placez la croix de Saint Jacques sur le gâteau aux amandes (une fois démoulé). Avec l'aide d'une passoire, saupoudrez le gâteau de sucre glace.

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Recette facile et rapide de gâteau aux amandes: gâteau traditionnel de Saint Jacques
Pour finir notre recette facile et rapide de gâteau aux amandes, retirez la croix de Saint Jacques doucement. Une spatule peut rendre le travail plus facile.

Et voilà, un gâteau aux amandes rapide et facile :) Le dessert est très moelleux et il se garde frais pendant plusieurs jours, donc Don't Panic, il n'est pas nécessaire de le manger tout d'un coup! En revanche, je vous assure qu'arrêter de manger ce gâteau de Saint Jacques ne va pas être facile, tellement il est délicieux :)

Astuce pour dresser notre gâteau facile aux amandes


Si après avoir saupoudré de sucre glace notre gâteau aux amandes votre croix de Saint Jacques n'est pas très définie, vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine pour 'définir' le dessin. Pour faire cela, humidifiez le pinceau avec un peu d'eau et 'nettoyez' l'intérieur de la croix doucement.
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Recette facile et rapide de gâteau aux amandes: gâteau traditionnel de Saint Jacques
J'espère que ce classique de la cuisine espagnole vous plaira parce qu'en effet ce gâteau aux amandes est un de mes desserts préférés. N'hésitez pas à m'écrire pour poser des questions ou proposer de nouvelles recettes, je vous répondrai avec plaisir :)
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Recette facile et rapide de gâteau aux amandes: gâteau traditionnel de Saint Jacques

12 commentaires:

  1. Bonjour ! Ce gâteau a l'air vraiment bon ! Merci beaucoup ! J'adore les amandes dans un gâteau ! x)

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    1. Bonjour,

      Merci beaucoup pour votre commentaire. Je suis ravie de savoir que mon gâteu vous plaît :) De fait, j'aime tous les recettes que je publie sur mon blog, mais ce gâteau là est mon préféré :)

      Au fait, si vous ne voulez pas rater les nouveaux articles vous pouvez les recevoir directement dans votre adresse électronique. Il faut aller sur le blog www.gateauxenespagne.com et taper votre adresse email dans le formulaire "Suivez-moi par email". Vous pouvez également me suivre sur https://twitter.com/gateauxespagne.

      Merci encore pour votre message et n'hésitez pas à poser des questions, proposer des recettes, partager vos résultats..Je vous répondrai avec plaisir.

      À bientôt :)

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  2. Alors moi je pense essayer ce soir ou les jours a venir , mais combien votre moule mesure ? Es ce que l'on peut remplacer la cannelle par autre chose parce que moi et la cannelle bof bof
    Merci

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  3. Bonjour,

    Merci beaucoup pour votre commentaire. Je suis ravie de savoir que mon gâteau a attiré votre attention :)

    Mon moule mesure 22cm de long et 3cm de haut. Par rapport à la cannelle, j'ai jamais utilisé une autre épice pour ce gâteau, mais je suis sûre qu'il n'aura pas de problème si vous respectez les quantités.

    Au fait, si vous ne voulez pas rater les nouveaux articles vous pouvez les recevoir directement dans votre adresse électronique. Il faut aller sur le blog www.gateauxenespagne.com et taper votre adresse email dans le formulaire "Suivez-moi par email". Vous pouvez également me suivre sur https://twitter.com/gateauxespagne et Facebook https://www.facebook.com/gateauxenespagne.

    Merci encore pour votre message et n'hésitez pas à poser des questions, proposer des recettes, partager vos résultats..Je vous répondrai avec plaisir.

    À bientôt :)

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  4. Voilà mission accomplie sans cannelle et avec zeste d'orange ,c'est trop bon hummm
    Merci pour le partage

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    1. Bravo ! Et merci beaucoup pour prendre le temps de partager votre réussite :D À bientôt

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    2. il faut le zeste de tout le citron

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    3. Salut Matthieu,

      Oui, j'utilise le zeste de tout le citron (attention la zone jaune, pas la blanche qui est amère), mais ce n'est pas un ingrédient indispensable, donc tu peux réduire la quantité ou même ne pas mettre du tout.

      Bon dimanche :)

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  5. peut-on mettre un peu moins de 8 œufs ? ça me semble beaucoup

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    1. Salut Aurore,

      Il faudrait tester, mais je pense que le gâteau risque d'être sec si vous n'ajoutez pas tous les oeufs :S

      À bientôt et merci pour le commentaire :D

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    2. Je l'ai préparé pour l'anniversaire de mon fils, verdict ce soir !

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