Tapas espagnoles: tapenade verte avec des sardines et des poivrons frits

La tapa espagnole qui a remporté le 3ème prix du concours dédié à l'huile d'olive du Salon du Blog Culinaire de Soissons 2014

Tapas espagnoles gastronomiques, tapenade avec des sardines et des poivrons

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez très bien :)

De mon côté, j'ai passé un weekend à couper le souffle. Mais pourqoui? Je suis allée au Salon du Blog Culinaire de Soissons de 750g. 

Comme j'adore chercher midi à quatorze heures, j'ai fait une démonstration culinaire avec ma copine Céline de Leo du blog Nido Cooking. Nous avons cuisiné des croquettes aux épinards et des légumes en tempura avec de la mayonnaise à l'ail.

Le programme du Salon

Céline à droit & moi à gauche lors de la démonstration

Nous avions 45 minutes pour cuisiner ces deux recettes qui normalement demandent 2 heures. Qu'est-ce que je peux dire?

Nous étions très jeunes.

Très naïves.

Nous n'avions pas froid aux yeux. 

Clairement, nous avions souffert une commotion cérébrale et nous pensions que Flash viendrait dans notre aide.

Mais le destin est cruel et qui trop embrasse mal étreint. Et voilà, nous avons eu de petites (et de grandes) catastrophes à droit et à gauche XD Malgré tout, et grâce à l'aide des assistants, nous avons réussi à finir nos recettes. Pas comme nous aurions voulu, mais tout le monde a pu manger finalement, donc ce n'est pas mal. Merci encore à nos chers assistants. 

Au fait, regardez quel mixeur j'ai du utiliser pour faire la mayonnaise à l'ail....XD

Le mixeur avec lequel j'ai fait de la mayonnaise à l'ail

D'autre part, on nous a proposé de participer à une petite bataille culinaire autour de l'huile d'olive et les olives. Et nous avons encore accepté ! Les effets de la commotion cérébrale devaient encore être présents...

C'est pour cela que nous  avons créé cette tapa espagnole: une tapenade verte, avec des sardines au citron et des poivrons verts frits

Tapas espagnoles gastronomiques, tapenade avec des sardines et des poivrons

Ingrédients pour la tapa de tapenade verte, aux sardines et aux poivrons verts

Tapas espagnoles gastronomiques, tapenade avec des sardines et des poivrons

Pour 4 personnes:

• Une poignée d'olives vertes
• 2 boîtes de sardines en conserve (nature)
• 2 poivrons verts
• Du jus de citron
• De l'huile d'olive
• 8 tranches de pain
• Du sel

Tapas espagnoles gastronomiques, tapenade avec des sardines et des poivrons

Préparation des tapas de tapenade verte, aux sardines et aux poivrons verts

Il faut dire que, au début, Céline et moi n'avons pas pris la bataille trop sérieusement...La commotion cérébrale devait durer encore...sinon comment expliquer la tête de psychopathe que j'ai sur la photo suivante?

Céline à gauche et moi (avec la tête de psychopathe) à droite

Cependant, quand nous sommes enfin revenues une étrange soif de guerre s'est emparée de nous: sus aux adversaires et pas de quartier ! (On a trop regardé Hell's Kitchen peut être?) Regardez quelle tête fait Céline dans la photo suivante. On dirait que c'est le chef méchant du film Ratatouille XD Et moi, j'avais le regard fixe sur les poivrons verts, comme s'ils étaient les derniers de son espèce:

(Merci Godon Ramsey de nous avoir transformé en cuisinières psychopathes)

Céline & Moi

L'épreuve commencée, nous nous sommes mises à discuter comment cuisiner notre tapenade, comme si c'était la formule pour transformer le plomb en or !

Céline & Moi

D'abord, il a fallu choisir une variété d'olives vertes. Si vous disposez d'un dénoyauter, n'hésitez pas à utiliser des olives encore avec leur noyaux. Je l'ai fait. Je dois avouer que je ne connassais pas cet appareil jusqu'à ce moment ! En effet, je me suis mise à enlever les noyaux avec un couteau jusqu'à qu'une fille très sympa s'est approchée pour me dire que le dénoyauter avait été déjà inventé !Oui, oui, je le sais, on dirait que je n'ai pas inventé l'eau chaude XD

Bref, revenons à la recette. La variété d'olives choisie, il faut vérifier qu'elle ne soit pas trop salée. Si c'est le cas, vous pouvez dessaler les olives en les trempant dans l'eau.

Des olives

Une fois les olives dénoyautées, il faut les mettre dans le verre du mixeur avec un jet d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une purée fine.

Le dénoyauter & moi

De l'autre côté, sortez les sardines nature de leurs boîtes. Enlevez les arêtes et la queu et laissez que la chair. Hachez les sardines et ajoutez du jus de citron.

Coupez les poivrons en julienne. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les poivrons. Dès qu'ils sont frits, il faut les sortir de la poêle et les placer sur une feuille de papier absorbent.

Finalement, grillez les tranches de pain. Tartinez le pain avec la tapenade d'olives. Avec l'aide d'une cullière faites une deuxième couche de sardines. Finalement, ajoutez des poivrons frits.

Tapas espagnoles gastronomiques, tapenade avec des sardines et des poivrons

Et voilà, une superbe tapa espagnole. Ce n'est pas moi qui le dis ! C'est le jury du concours dédié à l'huile d'olive qui nous a donné le 3ème prix !

Tapas espagnoles gastronomiques, tapenade avec des sardines et des poivrons

Au fait, il faut dire que cet amuse-gueule revisite une tapa espagnole typique de ma région: le matrimonio (mariage), composé par des sardines et des poivrons verts, et beaucoup moins light que notre tapa ! :)

Céline & Moi

Céline & Moi

Monsieur Philippe Conticini a fait un gâteau roulé pour le salon

À part les démonstrations et les batailles culinaires, j'ai eu aussi l'occasion de discuter un peu avec Monsieur Philippe Conticini, une personne incroyablement gentille et proche. Je lui ai demandé par un de ses premiers succès comme pâtissier: les croquettes au chocolat. De fait, j'avais goûté cette recette en Espagne et j'avais assumé que c'était une recette espagnole. Mais non, c'est monsieur Conticini qui a transformé la fameuse tapa espagnole en dessert !

Philippe Conticini & Moi

Et pour mettre la cerise sur le gâteau, j'ai eu aussi le plaisir de goûter ce gâteau roulé fait pour le prope Monsieur Conticini !

Le gâteau roulé de Mr. Conticini

Et voilà, j'espère que vous aimerez ces recettes et anecdotes autant que moi ! Bonne journée à tous :)