Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Un dessert facile et rapide idéal pour faire avec les enfants en Noël

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Bonjour à tous,

Noël approche et les Rois Mages arriveront bientôt dans ma ville...en hélicoptère !

Eh oui, je ne rigole pas, les Rois Mages (Melchor, Gaspar et Baltasar) arrivent tous les 5 de janvier en hélicoptère au stade de football de Logroño. De la même façon qu'ils voyagent en bateau pour aller en Canarias ou encore en train, en voiture ou même en tracteur dépendant de la ville :)

Une photo que j'ai prise quand je travaillais comme journaliste pour l'agence EUROPA PRESS

Pendant la nuit du 5 janvier, les Rois Mages font un vrai marathon pour déposer tous les cadeaux des enfants espagnols qui ont été sages. Mais attention, ceux qui n'ont pas été auront aussi une "surprise": du charbon !

Avant d'aller se coucher les enfants laissent toujours un petit goûter pour les Rois: du turrón, des mazapanes, des polvorones...et bien évidemment des seaux d'eau fraiche pour les chameaux ! Il ne faut pas oublier que Merchor, Gaspar et Baltasar ont fait un très long voyage dès d'Orient.

Et voilà, le lendemain la nourriture et les boissons ont disparu et les cadeaux des enfants sont à leur place !

Après cette petite anecdote sur les traditions espagnoles, je voudrais partager avec vous la recette du nougat aux noix de mon arrière grand-mère Felicidad. La recette de turrón mou de Jijona a eu beaucoup de succès l'année dernière, donc j'ai pensé que celle-là allait vous intéresser aussi. Cette recette prend 10 minutes (hors le temps qu'il faut laisser refroidir les tablettes de nougat) et c'est très facile et rapide, donc c'est un passetemps idéal pour faire avec vos enfants pendant les vacances de Noël. Allons-y !

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Ingrédients du nougat aux noix ou turrón espagnol

Pour deux belles tablettes:

• 40 grammes de sucre
• 100 grammes de miel
• 2 oeufs
• 400 grammes de noix entières + 60 grammes + 20 grammes
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Préparation du nougat aux noix ou turrón espagnol

Noix natures

Tout d'abord, il faut griller quelques minutes 480 grammes de noix à la poêle à feu doux. Ne vous éloignez pas de la poêle, vous risquez de les brûler très facilement. Après, réservez 80 grammes de noix. Mixez les 400 grammes de noix qui restent jusqu'à obtenir une pâte fine.

Noix grillées

Noix moulues

Dans une casserole (si elle est plus petite que mon poêle, cela serait mieux) mélangez 40 grammes de sucre et 100 grammes de miel. Cuisinez 1 minute à feu doux.

Mixez deux oeufs séparément. Retirez la poêle avec du sucre et de miel du feu et mélangez avec les oeufs rapidement pour éviter les grumeaux. Si nécessaire, utilisez le mixeur pour obtenir une pâte fine.

Pâte à turrón / nougat

Pour continuer notre recette de nougat aux noix, ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron râpé et 1/2 cuillère à café de cannelle. Mélangez et laissez cuire la pâte quelques minutes à feu doux. N'oubliez pas qu'il faut bien cuisiner les oeufs !

Pâte à turrón / nougat

Pour finir notre recette de nougat aux noix, ajoutez les 400 grammes de noix en poudre plus les 60 grammes de noix entières. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pâte à turrón / nougat

Filament, il faut donner à notre pâte à nougat la forme typique des tablettes de turrón espagnoles. Je l'ai fait avec mes mains et l'aide d'une feuille de film de cuisine transparent. Avec un moule le résultat serait plus parfait, mais la pâte peut se coller, donc peut être que c'est une bonne idée d'utiliser du film en plastic quand même.

Tablette de nougat / turrón

Une fois nos tablettes de turrón/ nougat façonnées, laissez refroidir au frigo jusqu'à qu'elles soient solides. Décorez avec les 20 grammes de noix qu'on avait réservées :D

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Et voilà, un dessert avec la quantité de sucre juste (je déteste l'excès de sucre) et très rigolo pour faire avec les enfants.

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Ceci dit, je pense qu'il vaut mieux le faire l'avant veille. Je ne sais pas pourqoui, mais le goût est beaucoup mieux deux jours plus tard! Pour finir, coupez le turrón en petits morceaux, c'est mieux aussi pour le déguster :)

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Et voilà, j'espère que vous apprécierez cette recette de mon arrière grand-mère autant que moi :)

¡Feliz Navidad a todos!