lundi 1 décembre 2014

Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Un dessert facile et rapide idéal pour faire avec les enfants en Noël

recette nougat espagnol turron noix
Recette du nougat espagnol: turrón aux noix
Bonjour à tous,

Noël approche et les Rois Mages arriveront bientôt dans ma ville...en hélicoptère !

Eh oui, je ne rigole pas, les Rois Mages (Melchor, Gaspar et Baltasar) arrivent tous les 5 de janvier en hélicoptère au stade de football de Logroño. De la même façon qu'ils voyagent en bateau pour aller en Canarias ou encore en train, en voiture ou même en tracteur dépendant de la ville :)
arrivee rois mages espagne tradition
Une photo que j'ai prise quand je travaillais comme journaliste pour l'agence EUROPA PRESS
Pendant la nuit du 5 janvier, les Rois Mages font un vrai marathon pour déposer tous les cadeaux des enfants espagnols qui ont été sages. Mais attention, ceux qui n'ont pas été auront aussi une "surprise": du charbon !

Avant d'aller se coucher les enfants laissent toujours un petit goûter pour les Rois: du turrón, des mazapanes, des polvorones...et bien évidemment des seaux d'eau fraiche pour les chameaux ! Il ne faut pas oublier que Merchor, Gaspar et Baltasar ont fait un très long voyage dès d'Orient.

Et voilà, le lendemain la nourriture et les boissons ont disparu et les cadeaux des enfants sont à leur place !

Après cette petite anecdote sur les traditions espagnoles, je voudrais partager avec vous la recette du nougat aux noix de mon arrière grand-mère Felicidad. La recette de turrón mou de Jijona a eu beaucoup de succès l'année dernière, donc j'ai pensé que celle-là allait vous intéresser aussi. Cette recette prend 10 minutes (hors le temps qu'il faut laisser refroidir les tablettes de nougat) et c'est très facile et rapide, donc c'est un passetemps idéal pour faire avec vos enfants pendant les vacances de Noël. Allons-y !
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Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Ingrédients du nougat aux noix ou turrón espagnol


Pour deux belles tablettes:
  • 40 grammes de sucre
  • 100 grammes de miel
  • 2 oeufs
  • 400 grammes de noix entières + 60 grammes + 20 grammes
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
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Recette du nougat espagnol: turrón aux noix
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Recette du nougat espagnol: turrón aux noix

Préparation du nougat aux noix ou turrón espagnol


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Noix natures
Tout d'abord, il faut griller quelques minutes 480 grammes de noix à la poêle à feu doux. Ne vous éloignez pas de la poêle, vous risquez de les brûler très facilement. Après, réservez 80 grammes de noix. Mixez les 400 grammes de noix qui restent jusqu'à obtenir une pâte fine.
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Noix grillées
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Noix moulues
Dans une casserole (si elle est plus petite que mon poêle, cela serait mieux) mélangez 40 grammes de sucre et 100 grammes de miel. Cuisinez 1 minute à feu doux.
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Mixez deux oeufs séparément. Retirez la poêle avec du sucre et de miel du feu et mélangez avec les oeufs rapidement pour éviter les grumeaux. Si nécessaire, utilisez le mixeur pour obtenir une pâte fine.
recette nougat espagnol turron noix
Pâte à turrón / nougat
Pour continuer notre recette de nougat aux noix, ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron râpé et 1/2 cuillère à café de cannelle. Mélangez et laissez cuire la pâte quelques minutes à feu doux. N'oubliez pas qu'il faut bien cuisiner les oeufs !
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Pâte à turrón / nougat
Pour finir notre recette de nougat aux noix, ajoutez les 400 grammes de noix en poudre plus les 60 grammes de noix entières. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Pâte à turrón / nougat
Filament, il faut donner à notre pâte à nougat la forme typique des tablettes de turrón espagnoles. Je l'ai fait avec mes mains et l'aide d'une feuille de film de cuisine transparent. Avec un moule le résultat serait plus parfait, mais la pâte peut se coller, donc peut être que c'est une bonne idée d'utiliser du film en plastic quand même.
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Tablette de nougat / turrón
Une fois nos tablettes de turrón/ nougat façonnées, laissez refroidir au frigo jusqu'à qu'elles soient solides. Décorez avec les 20 grammes de noix qu'on avait réservées :D
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Recette du nougat espagnol: turrón aux noix
Et voilà, un dessert avec la quantité de sucre juste (je déteste l'excès de sucre) et très rigolo pour faire avec les enfants.
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Recette du nougat espagnol: turrón aux noix
Ceci dit, je pense qu'il vaut mieux le faire l'avant veille. Je ne sais pas pourqoui, mais le goût est beaucoup mieux deux jours plus tard! Pour finir, coupez le turrón en petits morceaux, c'est mieux aussi pour le déguster :)
recette nougat espagnol turron noix
Recette du nougat espagnol: turrón aux noix
Et voilà, j'espère que vous apprécierez cette recette de mon arrière grand-mère autant que moi :)

¡Feliz Navidad a todos!

4 commentaires:

  1. Merci pour cette recette, j'aime bien le turron ! Je n'en ai jamais gouté aux noix : à faire de toute urgence !! Par contre, aurais-tu des idées de recettes à base de turron ? J'avais trouvé une recette de dessert à base turron, et maintenant que j'ai acheté du turron, je ne la retrouve plus... Merci d'avance !

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  2. Bonjour Florence,

    Merci beaucoup pour votre commentaire. En effet, le turrón aux noix n'est pas une variété très répandue (que je sache, on le mangeait seulement dans mon village en Espagne à l'époque de mon arrière grand-mère).

    Je n'ai pas encore fait des desserts à base de turrón. Cependant, je pense que vous pouvez l'utiliser dans plein de recettes. Par exemple, vous pouvez faire une mousse au turrón en remplaçant le chocolat, ou encore un flan, un crumble, un gâteau....

    Désolée de ne pas pouvoir vous aider davantage. Merci encore pour vos commentaires et n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter pour recevoir les articles par email. Pour cela, il suffit de taper votre email dans le formulaire ou il dit "Recevez les nouvelles recettes dans votre boîte email".

    Très bonne journée et à la prochaine

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  3. je la trouve bien sympathique cette petite recette, d'autant que j'ai des kilos et des kilos de noix dans mon garage, oui, toutes celles que j'ai piquées aux écureuils de mon jardin, avant qu'ils ne les cachent ;-)

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    1. Salut Brin de Cuisine et merci beaucoup pour votre commentaire. Pour moi, c'est pareil, j'ai quelques noyers dans le jardin (en Espagne) et on ne sait pas trop quoi faire avec les noix. J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi.

      Très bonne journée et à bientôt

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