Recette madeleines au citron

Un petit-déjeuner simple avec la quantité juste de sucre et un parfum délicieux au citron
+ une chanson à découvrir

Recette de madeleines au citron

Bonjour les amis !

J'espère que vous allez bien !

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple et pourtant délicieuse (d'ailleurs, comme la plupart de choses importantes dans la vie 😉). Ce sont de madeleines au citron, c'est-à-dire, des "magdalenas" espagnoles. La différence avec les françaises ? Les madeleines espagnoles, comme tous les desserts espagnols, ne contiennent pas de beurre, mais de l'huile. Par ailleurs, elles ont une forme différente, comme vous pouvez le voir.

J'aime beaucoup cette recette, car la texture des madeleines est très moelleuse, son goût au citron est à couper le souffle et la quantité de sucre est juste ! Ce dernier point est très important pour moi, car je déteste l'excès de sucre. D'ailleurs, je n'achète presque jamais de gâteaux aux supermarchés, car à mon avis ils sont tous bourrés de sucre.

Rassurez-vous donc avec cette recette, vous n'aurez pas besoin de diviser la quantité de sucre par deux, comme celle-là arrive souvent avec beaucoup de recettes.

Recette de madeleines au citron

Et comme il faut nourrir l'esprit et non seulement l'estomac, voici une recommandation musicale. La chanson Starman de David Bowie. Vous la connaissez déjà ? Pas moi ! Je l'ai découvert cette semaine alors que je regardais le film Seul sur Mars, réalisée par Ridley Scott. J'ai adoré ! La chanson et le film !

Allez, allumez vos haut-parleurs et votre four, cuisinez et dansez ! C'est une combinaison superbe !

Ingrédients pour la recette de madeleines au citron

Pour une douzaine de madeleines :
- 4 oeufs moyens
- 350 grammes de farine tamisée
- 225 grammes de sucre + un peu pour saupoudrer
- 250 grammes d'huile de tournesol
- le zeste râpé d'un citron et demi
- Un sachet de levure + une pincée plus

* Pour obtenir des madeleines hautes, il faut utiliser de ramequins robustes. Si vos ramequins sont trop flexibles, vos madeleines seront plus plates. Cela dit, le goût sera le même.

Recette de madeleines au citron

Préparation de la recette de madeleines au citron

Préchauffez le four à 180 º C.

Dans un saladier, fouettez 4 oeufs moyens avec 250 grammes d'huile de tournesol.

Ajoutez 225 grammes de sucre et fouettez à nouveau.

Dans un autre récipient, mélangez 350 grammes de farine tamisée, le zeste râpé d'un citron et demi, et un sachet de levure + une pincée de plus.

Versez le mélange sec dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.

Pâte aux madeleines au citron

Remplissez les ramequins au 3/4. Attention à ne pas dépasser les 3/4 ou vos madeleines déborderont, car cette pâte gonfle beaucoup à la cuisson.

Saupoudrez de sucre.

Des ramequins à cupcakes remplis 

Enforunez pendant 12-15 minutes à 180 ºC. Si votre four vous donne l'option, l'idéal c'est que la chaleur se diffuse par haut et par bas à la fois.

Je vous recommande de faire un premier test de cuisson avec une seule madeleine, car en effet le temps de cuisson peut arriver jusqu'à 20 minutes en fonction du four.

Recette de madeleines au citron

Laissez refroidir (si vous pouvez vous retenir) et mangez ! J'adore manger ces madeleines avec un café crème les matins :)

Recette de madeleines au citron

Bon appétit et n'hésitez pas à m'écrire pour proposer de recettes, poser des questions ou tout simplement pour dire bonjour :)