Recette de gâteau à la courge butternut

Un gâteau très crémeux qui a la texture d'un flan : la "Cazuela de San Juan"
50% du poids du gâteau est courge. On peut le manger sans regrets !

Gâteau à la courge butternut

Bonjour les amis

J'espère que vous allez très bien. Aujourd'hui je veux partager avec vous la recette d'un gâteau à la courge butternut : la Cazuela de San Juan. Il s'agit d'un dessert traditionnel espagnol, comme tous ceux que je partage avec vous. J'aime bien cette recette par plusieurs raisons. D'abord, les épices nous permettent de redécouvrir un légume comme la courge butternut en façon sucrée. Ensuite, c'est une recette assez saine : 50% du poids du gâteau est courge ! Pour finir, c'est super simple à réaliser !

Ceux comme moi, à qui la recette tapé dans l’œil, sachez juste qu'il ne s'agit pas d'un gâteau moelleux, c'est quelque chose de très crémeux, plutôt comme un flan ou un pudding. Je vous le dis, car si vous vous attendez à cela, vous serez déçus. Dans tous les cas, c'est un gâteau délicieux ! Par ailleurs, nous aurons l'occasion de faire un gâteau à la courge moelleux plus tard !

La Cazuela de San Juan est un dessert est typique d'Andalousie, plus précisément de la ville de Motril. Apparemment, ce sont les arabes (qui ont été huit siècles à la Péninsule Ibérique) qui ont introduit cette recette dans la cuisine espagnole. En effet, pas mal de nos desserts partagent cette même origine ! Merci les amis du sud :)

Les gens de Motril préparent aujourd'hui ce gâteau la journée de San Juan, c'est-à-dire, le 24 juin, mais moi je préfère le préparer maintenant, vu que c'est la saison de la courge. Dans ce sens-là, si vous préférez une autre variété, vous pouvez remplacer le butternut par la courge de votre choix.

À propos des courges, ce légume me fait toujours penser à un film espagnol (très connu là-bas et très peu à l'étranger). Son titre c'est Amanece, que no es poco. On pourrait le traduire comme Le jour se lève et c'est déjà ça. Il s'agit d'un film d'humeur absurde, complètement surrealiste et non politiquement correct mais super drôle. Je ne pense pas qu'il n'est pas doublé en français, mais si vous voulez vraiment vous plonger dans la culture espagnole, c'est un film à ne pas rater. Si je devais trouver un équivalent français pour vous expliquer l'importance de ce film dans la culture espagnole, je dirais que c'est le film Les Visiteurs.

Et voilà, je vous laisse avec deux clips du film. Le deuxième est justement un hommage à la courge. La scène est très célèbre, donc à chaque fois que je cuisine de la courge, ce moment me vient toujours à l'esprit :)

 

Ingrédients du gâteau à la courge butternut

- 500 gr de courge butternut cuite et égouttée
- 100 gr de sucre
- 100 gr de pain sec
- 50 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de poudre de noisette
- 40 gr d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 1/2 cc de cannelle
- 1/4 cc de clous de girofle moulu
- Du sésame
- De l'anis vert

Préparation du gâteau à la courge butternut

Éplucher une butternut de taille moyenne. Coupez et morceaux en faites bouillir avec de l'eau jusqu'à qu'elle soit molle. Égouttez la courge et gardez 500 gr de chair.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez la courge butternut avec 100 gr de sucre, 100 gr de pain sec coupé en petits cubes, 50 gr de poudre d'amandes, 50 gr de poudre de noisette, 40 gr d'huile d'olive, 2 oeufs, 1/2 cc de cannelle et 1/4 cc de clous de girofle moulu.

Étapes du préparation du gâteau à la courge

Huilez votre moule. Je vous recommande de Ne Pas utiliser une moule à cake. Ce gâteau a une texture très crémeuse et cela risquerait de devenir lourd. C'est donc mieux un moule large, dans mon cas de 24 cm de diamètre. Versez votre pâte à gâteau dans le moule, lissez avec une cuillère et saupoudrez de sésame et graines d'anis vert. Soyez généreux avec les épices ! C'est justement là clé de la recette !

Gâteau à la courge butternut

Enfournez pendant 1 heure à 180° C. Si pendant la cuisson, votre gâteau prend trop de couleur, vous pouvez mettre une feuille de papier aluminium dessus pour que les graines ne brûlent pas. À vous de voir et de décider.

Gâteau à la courge butternut

Sortez le gâteau du four et piquez avec un cure dents pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir. Si vous voulez, vous pouvez décorer le gâteau aussi avec des amandes ou des noisettes grillées, mais ce n'est pas obligatoire.

Gâteau à la courge butternut

Et voilà, notre Cazuela de San Juan, est prête pour la dégustation ! J'adore manger ce gâteau le matin lors du petit-déjeuner avec une tasse de café. Vu que c'est repas doit être le plus important de la journée, je réserve toujours les desserts pour ce moment :) Comme cela, c'est impossible de ne pas démarrer la journée de bon pied.

Et voilà les amis, j'éteins la cuisine pour aujourd’hui. Mais je reviens dans quelques jours avec de nouvelles recettes. N'oubliez pas de vous abonner à la newsletter pour les recevoir par email. Je vous invite aussi à soutenir le blog en diffusant les recettes sur les réseaux sociaux !