Les biscuits sablés espagnols: les 'mantecados'

Recette facile de biscuits secs avec du saindoux. Spécialité espagnole pour les enfants

'Mantecado', un biscuit sablé espagnol avec du saindoux

Coucou mes amis,

Aujourd'hui, je veux partager avec vous la recette la plus adorée de mon enfance. Je parle des 'mantecados', des biscuits sablés espagnols avec du saindoux. Ma grand-mère faisait des 'mantecados' seulement deux fois chaque année, donc il fallait mettre les bouchées doubles XD parce que tout le monde chez moi les adorait.

Ainsi, quelques fois, quand j'étais une petite fille (et personne ne me surveillait) je recherchais le sac à biscuits (que ma mamie cachait toujours dessus le lit) et je volais des mantecados. Ahhh, le goût des biscuits volés...il n'y a rien de comparable... Ça doit être que le pain dérobé réveille l'appétit, non?

D'autre part, cette recette de biscuits sablés est très facile et idéal pour amuser les enfants et les impliquer dans l'art de la cuisine :D Et le meilleur de tout: le saindoux fait que, beaucoup de jours après les avoir enfourné, les biscuits secs soient encore mous et délicieux.

'Mantecados', des biscuits sablés espagnols avec du saindoux

Ingrédients pour faire des 'mantecados', biscuits sablés espagnols

Pour les biscuits sablés:

• 750 grammes de farine (en réserver 100 grammes pour travailler la pâte)
• 125 grammes de saindoux
• 125 grammes de sucre
• 2 oeufs
• Un demi-cuillère à soupe de bicarbonate 
• Un jet d'anisette (en espagnol 'anís')
• Le zeste d'un citron râpé

Pour dorer les biscuits sablés:

• Un oeuf battu
• Du sucre
• Des graines de sésame (facultatif)

Préparation des 'mantecados', biscuits secs espagnols

Tout d'abord, il faut vérifier que nous avons tous les ingrédients pour faire des 'mantecados'.

Ingrédients pour faire des 'mantecados', des biscuits sablés typiques de l'Espagne

Après, vous devez ajouter les ingrédients liquids: des oeufs, du zeste de citron râpé et de l'anisette.

Ingrédients pour des biscuits sablés

Après, il faut ajouter du sucre et du saindoux. Le saindoux doit être à température ambiante, donc vous ne devez pas le fondre au micro-ondes. C'est-à-dire, la texture du saindoux doit être comme sur la photo ceci dessous:

Du saindoux à température ambiante

Après ajouter du saindoux, le résultat est comme ça:

Mélange pour faire des biscuits sablés

Et finalement, du bicarbonate et de la farine. Il faut réserver 100 grammes de farine pour le pétrissage/ étalement de la pâte sur la table/ le nettoyage des mains...(la pâte est très collante au commencement). Après avoir pétri tous les ingrédients vous aurez une boule comme ça:

Pâte finie pour faire des biscuits sablés

Alors, il faudra mettre un peu de farine sur la table et étaler la pâte.

Pâte étirée pour faire des sablés 

Pour réussir des vrais 'mantecados', il faut que l'épaisseur de notre pâte soit de 1 centimètre. Comme ça, nos biscuits sablés seront plus juteux et le goût sera aussi meilleur.

L'épaisseur de la pâte doit être presque 1 centimètre

Finalement, il faut découper la pâte. Si vous n'avez pas de moules à biscuits, vous pouvez utiliser un verre tout simplement. Chaque fois que vous coupez un biscuit, il faut fariner le moule ou le verre pour réussir une bonne coupe et des biscuits bien jolis.

Pâte coupée pour faire des sablés

Alors, il faut placer les biscuits sablés sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre de la farine sur le plateau du four tout simplement.

Biscuits coupés

Et dorer nos biscuits sablés avec de l'oeuf.

Biscuit sablé avec de l'oeuf et du sucre

Vous pouvez aussi ajouter du sucre et/ou des graines de sésame.

Biscuit sablé avec de l'oeuf et du sésame

Pour finir, il faut préchauffer le four pendant 15 minutes. Après ce temps, vous devez enfourner les biscuits pendant 10 minutes avec une température de 200 degrés. Il faut faire attention en les sortant du four, parce que les biscuits sablés seront très délicats et pourront se casser très facilement.

Biscuits secs avec du sucre et sésame

Et voilà, un vrai dessert espagnol qu'on peut manger comme petit-déjeuner avec du café au lait, surtout pendant l'hiver quand il fait froid et on a besoin de l'énergie :D J'espère que vous apprécirez cette recette. Et comme je dis d'habitude: n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires ou corrections d'orthographe. Vous savez que je parle le français comme une vache espagnole!