'Tapa' de champignons style 'Calle Laurel' de Logroño

Recette de légumes délicieuse et idéale pour les enfants

'Tapa' espagnole: 'champis' style 'Calle Laurel de Logroño'

Ajourd'hui je veux partager avec vous, pas seulement une recette, mais un des symboles les plus connus et représentatifs de Logroño (La Rioja, l'Espagne), où je suis née. Je parle des 'champis' de 'la Calle Laurel de Logroño', une 'tapa' que tout le monde connaît et adore dans ma région. Le bar que prépare ces mets s'appelle 'Soriano', et attention, ils ne cuisinent que des champis! C'est incroyable mais c'est comme ça, depuis plus 40 ans le 'Soriano' seulement vend ces 'tapas'! Imaginez-vous comment ils maîtrisent cette recette!

Ainsi, si vous partez en vacances en Espagne, je vous recommande d'aller à Logroño, une ville dont la nourriture (et pas seulement son vin) est excellente. D'autre part, l'hospitalité et la chaleur des riojanos est égal ou mieux que notre norriture. Comme il dit notre 'jota' riojana la plus connue, "à Logroño personne ne se sent étrangère" :)

Bar 'El Soriano'

Ingrédients pour les 'champis', une 'tapa' espagnole facile

Pour six tapas/pintxos:

• 18 grands champignons de Paris
• Une tête d'ail
• 4 cuillères grandes d'huile d'olive
• Un demi-cuillère au the du persil
• Un petit jet de vin blanc
• Deux verres d'eau
• Six tranches de pain
• Six cure dents

Préparation des 'champis', une 'tapa' rapide

Tout d'abord, il faut éplucher les gousses d'ail et les mettre dans le pot du mixeur. De même, il faut ajouter de l'eau, du sel, du persil, du vin et de l'huile d'olive. Et bien battre tout bien sûr, jusque avoir une pâte liquide et homogène. Pour éviter que les champignons deviennent noirs, c'est mieux faire cette sauce premier et attendre pour lever les bolets jusqu'au moment de les mettre dans le feu.

Sauce d'ail, persil et huile d'olive pour les tapas

Alors, une fois que tout et prêt, il faut laver très bien les champignons. Cela est très important si vous n'aimez pas trouver du sable dans votre 'tapa'. Mais, si vous êtes atteint de pica et aimez en manger, vas-y! XD (je rigole XD). Parlant sérieusement...il faut retirer les tiges des champignons (ne les lancez pas à la poubelle, vous pouvez les utiliser pour faire une crème par exemple).

Champignons

Finalement, il faut tout simplement les cuisiner dans une poêle. Pour réussir un véritable 'champi' style 'Calle Laurel de Logroño', vous devez ajouter la sauce antérieure de peu à peu. C'est-à-dire, ajoutez un peu et quand les champignons aient absorbé le liquide, en ajoutez un peu plus. Et ajoutez du sel aussi!

Champignons 

Après quelques minutes dans le feu, quand un côté soit doré, il faut les retourner et les cuisiner par l'autre côté. Le temps total de cuisson est d'environ 25 minutes. Ahh, une astuce, si le sauce d'ail est terminée trop tôt, vous pouvez ajouter de l'eau dans la poêle. L'ail sera encore là avec son goût et l'eau évitera que les ingrédients se brûlent.

Champignons 

Pour finir cette recette typique de La Rioja, il faut retirer les champignons du feu et les mettre sur une tranche de pain avec des cure-dents. Et voilà, une 'tapa' de légumes délicieuse, facile est très saine!

'Tapa' espagnole: 'champis' style 'Calle Laurel de Logroño'

PS. D'habitude ces champignons portent aussi une petite crevette décortiquée à la tête, mais je n'avais par quand je les ai cuisiné :S