jeudi 12 décembre 2013

Recette espagnole: colin en sauce verte

C'est-à-dire, colin aux petits pois et aux palourdes


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Recette espagnole: colin aux palourdes et aux petits pois
Bonjour mes amis,

Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette qui vous mettra l'eau à la bouche: du colin en sauce verte, c'est-à-dire, du merlu aux petits pois et aux palourdes. C'est une recette traditionnelle espagnole qui rend le fait de manger du poisson très agréable: même pour les enfants ! La sauce est tellement bonne que, si vous décidez de cuisiner ce repas chez-vous, il aura des batailles pour avoir jusqu'au dernier petit pois !

D'autre part, je dois vous prévenir d'autres dangers de cette recette: les palourdes, ou dans mon cas, des amandes de mer. Samedi je suis allée au supermarché pour acheter tous les ingrédients pour cuisiner du colin en sauce verte. Comme les palourdes coûtaient très chères, j'ai opté pour acheter des amandes de mer.

Bref, j'étais en train de nettoyer les palourdes /amandes de mer quand j'ai remarqué que une était un peu ouverte. En Espagne, on dit  que si une palourde est ouverte, elle n'est pas bonne, donc j'allais la lancer à la poubelle. À ce moment, l'animal qui, sans doute a pressenti la mort, a fait usage de ses mécanismes de survie et M'A MORDU ! Comme vous le lisez, la palourde m'a mordu se fermant tout d'un coup !

Franchement, je trouve que les supermarchés devraient prévenir ses clients de la dangerosité de ces animaux. On achète une palourde apparemment inoffensive et...

Revenons à nos moutons, allons cuisiner une superbe recette de colin à l'espagnole.

Ingrédients pour le colin aux petits pois et aux palourdes


Pour 2 personnes:

  • 1 colin (merlu) d'un kilo ou un peu plus
  • 200 grammes de petits pois
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 10 palourdes (la recette traditionnelle est faite avec cette espèce, mais j'ai utilisé 6 amandes de mer)
  • du persil
  • de l'huile
  • du sel
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Ingrédients pour la recette de colin aux palourdes et aux petits pois

Préparation de la recette de colin aux petits pois et aux palourdes


Avant de commencer notre recette de colin en sauce verte, vous devez mettre les palourdes dans une casserole avec de l'eau froide et un peu de sel pendant une heure afin d'élimer le sable. Remplacez l'eau plusieurs fois si besoin. Après, il faut écosser les petits pois, si comme moi, vous les avez achetés frais. 
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Des petits pois frais

Chauffez d'eau avec du sel et faites bouillir les petits pois deux minutes. Retirez et réservez.
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Des petits pois en train de bouillir
Le résultat est le suivant: rien à voir avec les petits pois en conserve !
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Des petits pois cuits
Dans une poêle séparée, ajoutez de l'huile d'olive et 3 gousses d'ail coupés. Dorez.

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Des ails frits
Après avoir salé et poivré les dos de merlu, il faut les frire une minute de chaque côte. Mon poisson n'est pas très bien coupé, car il était la deuxième fois que je nettoyais du poisson. (C'est pour ça que j'ai fait exprès de mettre de petites photos XD). Honte sur moi !

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Du colin en train de se frire
Pour continuer avec notre recette de colin en sauce verte, vous devez ajouter des palourdes. J'ai remplacé cela par des amandes de mer, mais le résultat est très bon de toute façon.

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Du colin en train de se frire
Attentez que les palourdes soient ouvertes et après ajoutez de petits pois.
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Recette espagnole: colin aux palourdes et aux petits pois
Incorporez un demi-verre de vin blanc et un peu d'eau (si besoin) à notre recette de colin aux palourdes et aux petits pois.
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Recette espagnole: colin aux palourdes et aux petits pois
Pour finir notre recette de colin à l'espagnole, laissez réduire le vin blanc et ajoutez du persil haché.
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Recette espagnole: colin aux palourdes et aux petits pois
Et voilà, un superbe entrée facile à cuisiner et pas cher du tout !

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Recette espagnole: colin en sauce verte aux palourdes et aux petits pois
De plus, cette recette est un classique de la cuisine espagnole pas trop connu en France (corrigez-moi si je me trompe) qui vous permettra épater la galerie si vous avez des invités chez-vous. Si on parle de colin en sauce verte aux palourdes et aux petits pois, ça peut donner envie, mais si de plus on dit que c'est une recette espagnole classique, vous vous mettrez vos amis dans la poche !

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Recette espagnole: colin en sauce verte aux palourdes et aux petits pois
Bon appétit et n'hésitez pas à partager vos expériences ou doutes à propos de cette recette de colin aux palourdes et aux petits pois ou d'importe quel autre sujet. ¡Y muchas gracias por leer este artículo!

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