Recette de pommes terre au gros sel et à la sauce espagnole "mojo"

Papas arrugadas con mojo verde y rojo. Une recette typique des Îles Canaries

Pommes de terre au gros sel avec une sauce typique des Îles Canaries

Bonjour mes amis,

Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette typique des Îles Canaries: las papas arrugadas con mojo verde y rojo o picón, c'est-à-dire, des pommes de terre ridées avec de la sauce verte et rouge ou piquante. C'est une tapa espagnole très rapide et facile de préparer, idéale pour les soirées nombreuses ou pour quand vous n'avez pas de temps. Au fait, je préfère largement le mojo verde, car j'ai du mal à apprécier le paprika cru. Quand même, je vous donne les deux recettes pour que vous puissiez décider :)

De plus, je profite de cette recette pour vous recommander un des derniers films que j'ai regardé (pas au cinéma, en DVD): Julie et Julia. Ce film parle à la fois de la cuisinière Julia Child et de la bloggeuse culinaire Julie Powell. Dès la première minute, il a attiré mon attention car Julie et Julia tous les ingrédients d'un bon film (à mon avis): la cuisine comme sujet principal, de bons acteurs et actrices, de l'humour, du drame et des découvertes assez surprenantes ! Je ne veux pas vous spoiler, mais saviez-vous que la fameuse cuisinière américaine Julia Child était espionne avant que chef? Et OUI! Encore plus, elle ne savait pas cuire un oeuf quand elle s'est mariée ! Et voilà je vous recommande de regarder ce film pour connaître davantage la vie de cette femme, qui est en effet un exemple de courage et de persévérance. Voici la bande-annonce (même si elle ne fait pas justice au film. De plus, je pense que la version originale doit être encore mieux)

Ingrédients pour les pommes de terre au gros sel et à la sauce espagnole typique de Canaries

Pour les pommes de terres ridées:
- 1 kilo de pommes de terre petites (avec une taille similaire à celle d'un oeuf)
- une poignée de gros sel
- une pincée de sel fine

Pour le mojo verde:
- 50 grammes de coriandre frais
- 2 gousses d'ail
- 100 grammes de poivron vert (un poivron moyen)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 8 cuillères à soupe d'huile olive
- 1/2 cuillère à thé cumin
- du sel gros

Pour le mojo rojo ou mojo picón:
- 100 grammes de poivron rouge (un poivron moyen)
- 1/4 cuillère à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé de cumin
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du sel gros

Préparation des pommes de terre au gros sel et à la sauce espagnole typique de Canaries

Lavez bien vos pommes de terre.

Mini pommes de terre

Mettez les mini pommes de terre dans une casserole. Ajoutez de l'eau sans couvrir les pommes de terre complètement, il faut qu'elles ressortent de l'eau 5 milimétres. Ajoutez une poignée de gros sel.

Mini pommes de terre avec de l'eau et du gros sel

Cuisinez les pommes de terre jusqu'à que l'eau s'évapore. Normalement, à ce moment les pommes de terre devraient être cuites.

Mini pommes de terre au gros sel

Ajoutez du sel fin pour que les pommes de terre se rident.

Mini pommes de terre au gros sel

Commençons à cuisiner le mojo verde (sauce de coriandre). Moudre 1/2 cuillère à thé de cumin dans le mortier. Versez le cumin moulu dans le bol du mixeur pour le mixer avec le reste d'ingrédients (50 grammes de coriandre frais, 2 gousses d'ail, 100 grammes de poivron vert, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 8 cuillères à soupe d'huile olive, 1/2 cuillère à thé cumin et du sel gros). Si vous ne moulez pas le cumin dans le mortier, les grains resteront parfois entiers dans le mélange.

Ingrédients pour la sauce mojo verde

Répétez la même opération pour le mojo rojo (sauce au paprika et au cumin). Moudre 1/2 cuillère à thé de cumin dans le mortier. Versez le coumin moulu dans le bol du mixeur pour le mixer avec le reste d'ingrédients (100 grammes de poivron rouge, 1/4 cuillère à thé de paprika, 1/2 cuillère à thé de cumin, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel gros).

Ingrédients pour la sauce mojo rojo

Et voilà nos sauces !

Mojo verde, une sauce espagnole typique des Îles Canaries

Mojo rojo, une sauce espagnole typique des Îles Canaries

Pour bien déguster cette tapa espagnole, prenez à la main une pomme de terre (encore chaude) et trempez dans une des deux sauces :)

Pommes de terre au gros sel avec une sauce typique des Îles Canaries