Faire des beignets à la maison: vers l’infini et au-delà!

Une recette incroyablement facile pour faire de la pâte à 'Donuts'

Recette pour faire des beignets au sucre

Coucou mes amis,

Aujourd'hui, je veux partager avec vous la découverte culinaire la plus grande que j'ai faite à ma vie. C'est la suivante: savoir que la friandise tant adorée dons mon enfance peut être faite à la maison, et en plus, est très facile. Je parle des beignets ou 'donuts', comme nous les appelons en Espagne.

L'histoire de cette découverte commence à Bilbao, une belle ville basque où j'habitais quand j'étais en train d'étudier mon Master en Communication. Là, je partageais un vieux appartement au quartier de 'Sarriko' avec trois personnes. Un de mes colocataires était très particulier. Il était biologiste, travaillait dans le secteur de l'informatique, et malgré cela, sa vraie passion était la cuisine. Peut être, 'passion' n'est pas le mot approprié, on dirait plutôt que la cuisine était une nécessité pour lui, quelque chose comme une 'maîtresse' XD

Et non, je n'exagère pas, s'il ne faisait pas de gâteaux tous les deux jours, il devenait nerveux et inquiet. Ainsi, quand il arrivait à la maison après le boulot, il se mettait tout suite à cuisiner pour calmer son syndrome de gourmand (et oui, c'est un syndrome) XD

Et finalement, un de ces jours, quelle ne fut pas ma surprise quand je le trouve en train de faire des beignets au chocolat. Sincèrement je pensais que faire des beignets à la maison était un rêve impossible et doutais que cette recette aille finir bien. Et voilà, je me suis complètement trompée. Les beignets de Dani avaient les mêmes goût et texture que ceux qu'on achète au supermarché.

Ingrédients pour faire de la pâte à beignets

Pour des beignets:

• 40 grammes de beurre mou
• 1 oeuf
• 15 grammes de levure fraiche
• 150 grammes de lait
• 30 grammes d'eau
• 375 grammes de farine T55
• 50 grammes de sucre
• Les graines d'un gousse de vanille
• Le zeste râpé d'une orange
• Le zeste râpé d'un citron

Pour le glaçage:

• 125 grammes de sucre glace
• De l'eau (ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte fluide)

Préparation de la pâte à beignets, une recette incroyablement facile

Tout d'abord, il faut dissoudre 15 grammes de levure fraiche dans l'eau. Après, vous devez ajouter du poudre d'orange et de citron, de la vanille, du lait et des oeufs. Et bien mélanger tout. Plus tard, il faut tout simplement ajouter les autres ingrédients secs. C'est-à-dire, de la farine et du sucre. Finalement, il faut ajouter du beurre mou. C'est mieux de commencer avec une cuillère parce que la pâte à beignets est très collante.

Pâte à beignets au sucre

Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, vous devez pétrir la pâte à beignets.

Pâte à beignets au sucre après le pétrissage

Mais comment bien pétrir notre pâte à beignets?:

1. Tenir le côté inférieur de la pâte avec la main gauche et étirer vers le haut avec la droite sans déchirer la pâte

1. Plier la pâte sur elle-même. C'est-à-dire, vous devez approcher la main droite à la gauche, mais la gauche doit tenir la pâte pendant tout le procès

1. Tourner la pâte 90 grades et répéter les étapes 1 et 2

1. Laisser la pâte reposer pendant quinze minutes (le temps pétrit tout seul)

1. Répéter tout le procès deux fois (les étapes 1,2,3 et 4). C'est-à-dire, il faut faire deux tours de pétrissage et deux de repos

Après le pétrissage la pâte à beignets aura perdu ses grumeaux, sera élastique et moins collante qu'avant. Plus ou moins comme sur la photo ceci dessous:

Pâte à beignets au sucre après le dernier pétrissage

Après le pétrissage, il faut mettre la pâte à beignets dans un gros saladier (très gros parce que la pâte doublera son volume) pendant 2 heures. De toute façon, le temps de fermentation peut être différent s'il fait chaud (la pâte fermentera plus vite) ou s'il fait froid (plus lentement). Ma pâte était comme cela après fermenter:

Pâte à beignets au sucre après la première fermentation

Une fois que notre pâte pour faire des beignets a fermenté, il faut l'étirer comme sur la photo ceci dessous:

Pâte étirée pour faire des beignets au sucre

Pour faire de beaux beignets, la pâte doit tenir une épaisseur de 1'5 ou même 2 centimètres.

Pâte coupée pour faire des beignets au sucre

Alors, il faut tout simplement couper les beignets. Il a des personnes qui ont un découpoir à beignets. À mon avis, c'est un peu inutile, car on n'a pas beaucoup de place dans la cuisine pour y mettre un autre truc et, de plus, on peut couper les beignets avec un verre et un bouchon tout simplement.

Pâte coupée pour faire des beignets au sucre

Une fois que les beignets sont coupés, il faut les placer sur une feuille de papier sulfurisé.

Des beignets après la seconde fermentation

Alors, les beignets doivent fermenter une autre fois pendant environ une heure. Mais, comme je répète d'habitude le temps de fermentation dépend de la température. Pour accélérer la fermentation, je mets les beignets dans le four à une température de 30ºC avec un verre d'eau dedans et la porte un peu ouverte. Après la seconde fermentation, les beignets auront doublé leur volume:

Des beignets après la seconde fermentation

Alors, il faut chauffer beaucoup d'huile de tournesol dans une poêle. Et quand l'huile soit bien chaude y mettre les beignets. Mais, ATTENTION, il faut seulement 30-50 secondes pour frire les beignets de chaque côté. C'est très très très vite! Alors, si vos beignets ne deviennent pas dorés dans ce temps, c'est parce que la poêle n'est pas suffisamment chaude. Et, au contraire, si les beignets sont dorés avant de ce temps, il y a le danger qu'ils ne soient pas cuits à l'intérieur.

Recette pour faire des beignets au sucre

Une fois que vous avez frit tous les beignets, il faut les mettre sur une grille pour les refroidir. Pour finir, il faut mélanger de l'eau avec du sucre glace pour le glaçage. De toute façon, si vous ne voulez pas utiliser du sucre glace, vous pouvez utiliser du chocolat.

Recette pour faire des beignets au sucre

Et voilà! Nos beignets faits à la maison sont prêts à manger! De plus, nos beignets ont le même goût et texture que les achetés au supermarché. Je sais qu'il semble impossible et, de fait, je ne le croyais pas jusque j'ai fait les beignets moi-même.

Recette pour faire des beignets au sucre

Astuce pour avoir des beignets frais à tout jamais

Il faut reconnaître qu'il y a une différence entre les beignets faits à la maison et les achetés au supermarché. Les premiers deviennent un peu secs le second jour après les avoir faits. Qu'est-ce qu'il y a dans les beignets achetés au supermarché pour réussir qu'ils soient frais pendant une semaine? Je ne sais pas mes amis :S 

De toute façon, il y a une solution pour ce problème. Après couper la pâte à beignets, on peut surgeler les pièces sans attendre qu'elles fermentent Ainsi, il ne faut pas manger tous les beignets le même jour (ou peut être oui parce que c'est vraiment difficile d'arrêter XD ). Grâce à ce astuce, si on veut en manger un autre jour, on les sort du congélateur et on attend qu'ils lèvent comme j'ai expliqué avant. Après, il faut seulement les frire dans l'huile chaude et voilà, ils sont délicieux, mous et parfaits pour manger :D

Recette pour faire des beignets au sucre