Un dessert sans gluten traditionnel espagnol + ma série de TV préférée: El Ministerio del Tiempo
Recette de gâteau au lait et à la cannelle |
Aujourd'hui je vous propose une recette très traditionnelle en Espagne. C'est la leche frita, c'est-à-dire, le lait frit. Comme tous les desserts des grands-mères, il n'est pas sophistiqué, mais il est délicieux.
Par ailleurs, vous savez que j'aime bien commencer tous mes articles avec une petite anecdote ou avec un commentaire. Cette fois, je démarre avec une recommandation culturelle: une série de télévision que j'adore !
El Ministerio del Tiempo (en français, le ministère du temps) est une série amusante et instructive, et peut être, le meilleur chef-d'oeuvre de l'histoire de la télévision espagnole. Elle raconte l'histoire du Ministerio del Tiempo, un ministère espagnol top secret chargé de garantir que le passé ne change pas.
Ainsi, les caves du ministère sont pleines de galeries avec des portes qui amènent à différents moments de l'histoire. Les fonctionnaires (venus de toutes les époques) voyagent dans le temps et interviennent si jamais quelque chose n'est pas comme il faut. Le réalisateur et les scénaristes ont fait un grand travail de recherche pour que les épisodes soient (dans la mesure du possible) fidèles à l'histoire. Et voilà, je vous recommande absolument de la regarder. C'est une bonne façon de patriquer votre espagnol et de découvrir l'histoire de ce pays et les personnages célèbres tels que Cervantes, Picasso, Velázquez... Voici la bande annonce (au fait, cette série a été crée par une chaîne publique, donc vous pouvez la regarder gratuitement. Lien ici):
Revenons à nos moutons, la leche frita est une sorte de béchamel légère parfumée au citron et à la cannelle et, dans le cas particulier de ma famille, aussi à la vanille. Vous savez qu'en Espagne, nous adorons la béchamel dans toutes ses formes XD
Une autre caractéristique importante de ce dessert, c'est qu'on utilise que de la maizena. Cela donne à ces gâteaux au lait une texture très crémeuse. Par ailleurs, c'est super intéressant pour les personnes qui ne peuvent pas manger des produits avec du gluten, car ce dessert n'en contient pas.
Ingrédients des gâteaux au lait et à la cannelle
Pour 6 personnes
Pour la pâte:
- 750 grammes de lait entier
- 80 grammes de sucre vanillé
- 60 grammes de maizena
- 1 zeste de citron
- 3 petits bâttons de cannelle ou 1+1/2 grands
Pour frire:
- de la maizena
- un oeuf
- de l'huile de tournesol
Pour paner les gâteaux:
- 3 cs de sucre
- 1 cc de cannelle moulue
Recette de gâteau au lait et à la cannelle |
Préparation des gâteaux au lait et à la cannelle
Versez 375 grammes de lait dans une casserole. Ajoutez le zeste d'un citron et les 3 petits bâtons de cannelle. Chauffez à feux très doux 10 minutes sans laisser bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant 20 minutes.
Lait, zeste de citron et bâtons de cannelle |
Lait + maizena |
Pâte à gâteau |
Après 20 minutes, le mélange sera épaisse. Cela doit avoir une texture un peu plus épaisse que la crème anglaise mais moins que la crème pâtissière.
Pâte à gâteau épaisse |
Pâte à gâteau épaisse |
Gâteaux farinés |
Gâteaux enrobés avec de l'oeuf battu |
Gâteaux "panés" avec du sucre et de la cannelle en poudre |
Recette de gâteau au lait et à la cannelle |
Recette de gâteau au lait et à la cannelle |
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