Panna Cotta au lait de noisettes et à la poire pochée aux épices

Une recette végan du livre Green d'Anya Kassoff

En partenariat avec la société Natura Sense qui m'a offert le livre

Panna Cotta au lait de noisettes et à la poire pochée aux épices

Bonjour les amis !

J'espère que vous allez bien. Je reviens de vacances avec une recette très originale d'Anya Kassoff et plus précisément de son livre Green.

Livre Green d'Anya Kassoff

Comme vous aurez peut-être remarqué, cette recette est très différente de ce que je fais normalement. Il y a une explication : la société Natura Sense m'a offert ce livre. Merci beaucoup ! Comme je suis très curieuse de toutes les cuisines, compris la végétarienne, j'ai accepté. En effet, je n'aurais jamais imaginé que je pouvais faire du lait de noisette maison si facilement et encore moins une panna cotta avec. Très belle découverte ! 

Panna Cotta au lait de noisettes et à la poire pochée aux épices

Cela dit, j'ai l'impression que le livre est conçu pour les personnes qui sont déjà végétariennes, car les recettes proposées contiennent des ingrédients qui ne sont pas dans mon frigo :S En effet, j'ai du même chercher sur Google certains ingrédients (pas de cette recette) pour voir à quoi ils rassemblaient XD 

Cela dit, allons cuisiner ! Au fait, sachez que j'ai préparé cette recette pour toute ma famille et tout le monde a adoré. Ils ont été séduits à la fois par la panna cotta et par la présentation des poires pochées. Pourtant, réussir l'esthétique du dessert n'a pas été compliqué du tout, donc n'hésitez pas à tester la recette si vous voulez surprendre vos convives :)

Crème catalane, la crème brûlée espagnole à la cannelle

VIDÉO RECETTE en partenariat avec My Saveur TV

Tournage de la recette

Bonjour mes amis,

J'espère que vous allez bien.

Ces dernières semaines, j'ai eu énormément de boulot, donc je n'ai pas eu le temps de mettre à jour le blog. Je suis désolée si mes petites recettes vous ont manqué :S Cela dit, pour vous dédommager, je reviens avec une surprise: ma première vidéo recette en partenariat avec My Saveur TV ! Pour cette occasion si spéciale, j'ai choisi une recette à la hauteur: de la crème catalane !

Je voudrais également profiter de ce post pour remercier toute l'équipe de My Saveur. Ils ont été extraordinairement sympas avec moi et ils ont rendu la journée de tournage dans une véritable fête. Merci beaucoup Willy, Michelle, Sandra, Isabel, Lola...! Au fait, si vous voulez connaître le début de cette merveilleuse aventure, lisez l'article à ce propos publié sur le blog il y a quelques semaines ici.

Revenons à nous moutons. Notre dessert d'aujourd'hui, c'est une sorte de crème brûlée typique de la région de Catalogne. La différence avec la version française? On utilise du lait et non de la crème et on aromatise avec de la cannelle et non avec de la vanille. Pour apporter ma petite touche à cette recette, j'ai fait deux petites modifications sur la recette originale: j'ai ajouté des graines d'anis vert et j'ai réduit la quantité de sucre. Dans ce sens-là, je vous invite à utiliser cette épice par tout, tellement elle est délicieuse ! Concernant le sucre, je pense qu'il faut juste ajouter la quantité nécessaire pour que cet ingrédient ne cache pas les autres goûts. Par ailleurs, c'est mieux pour la santé ! À mon avis, la quantité marquée dans la recette est vraiment le juste milieu !

Et voilà, voici la vidéo. Cela dit, vous trouverez la recette en version écrite avec des photos du pas à pas en bas de l'article.

Recette gâteaux au lait et à la cannelle: de la "leche frita"

Un dessert sans gluten traditionnel espagnol + ma série de TV préférée: El Ministerio del Tiempo

Recette de gâteau au lait et à la cannelle

Bonjour les amis !

Aujourd'hui je vous propose une recette très traditionnelle en Espagne. C'est la leche frita, c'est-à-dire, le lait frit. Comme tous les desserts des grands-mères, il n'est pas sophistiqué, mais il est délicieux.

Par ailleurs, vous savez que j'aime bien commencer tous mes articles avec une petite anecdote ou avec un commentaire. Cette fois, je démarre avec une recommandation culturelle: une série de télévision que j'adore !

El Ministerio del Tiempo (en français, le ministère du temps) est une série amusante et instructive, et peut être, le meilleur chef-d'oeuvre de l'histoire de la télévision espagnole. Elle raconte l'histoire du Ministerio del Tiempo, un ministère espagnol top secret chargé de garantir que le passé ne change pas.

Ainsi, les caves du ministère sont pleines de galeries avec des portes qui amènent à différents moments de l'histoire. Les fonctionnaires (venus de toutes les époques) voyagent dans le temps et interviennent si jamais quelque chose n'est pas comme il faut. Le réalisateur et les scénaristes ont fait un grand travail de recherche pour que les épisodes soient (dans la mesure du possible) fidèles à l'histoire. Et voilà, je vous recommande absolument de la regarder. C'est une bonne façon de patriquer votre espagnol et de découvrir l'histoire de ce pays et les personnages célèbres tels que Cervantes, Picasso, Velázquez... Voici la bande annonce (au fait, cette série a été crée par une chaîne publique, donc vous pouvez la regarder gratuitement. Lien ici):

Avance del capítulo 11 de El Ministerio del Tiempo

Revenons à nos moutons, la leche frita est une sorte de béchamel légère parfumée au citron et à la cannelle et, dans le cas particulier de ma famille, aussi à la vanille. Vous savez qu'en Espagne, nous adorons la béchamel dans toutes ses formes XD

Une autre caractéristique importante de ce dessert, c'est qu'on utilise que de la maizena. Cela donne à ces gâteaux au lait une texture très crémeuse. Par ailleurs, c'est super intéressant pour les personnes qui ne peuvent pas manger des produits avec du gluten, car ce dessert n'en contient pas.

Pain perdu à la façon espagnole "torrijas"

Le dessert espagnol typique de Pâques + la touche sécrète de ma famille pour le sublimer

Pain perdu à la façon espagnole

Bonjour les amis !

C'est Pâques ! Comme vous le saurez sans doute, cette fête est assez importante en Espagne. Dans tous les villages et dans toutes villes du pays, il y a des processions. Les gens prennent les images religieuses des églises et las promènent par les rues pendant qu'ils prient et qu'ils chantent. Pour beaucoup de gens, c'est un moment très spécial.

Pain perdu à la façon espagnole

Et à Séville, la Semana Santa c'est juste de la folie ! Les porteurs des images (cofrades) attendent l'année entière pour pouvoir porter les images religieuses. Pour eux, faire cela est un honneur, même si les sculptures pèsent plusieurs centaines de kilos. Et si jamais il pleut et la procession ne peut pas sortir, plein de cofrades éclatent en larmes !

Procession de Semana Santa / Wikimedia Commons

La dévotion est tellement intense qu'il y a toujours plein de monde aux processions. Les gens sont serrés comme des sardines en boîte et voir la procession est vraiment difficile. Pour cela, certains louent les balcons qui donnent sur les rues où il y a des processions. Louer un balcon pendant quelques heures à Séville peut coûter jusqu'à 2 000 euros ! Et oui, 2 000 euros !