Crème catalane, la crème brûlée espagnole à la cannelle

VIDÉO RECETTE en partenariat avec My Saveur TV

Tournage de la recette

Bonjour mes amis,

J'espère que vous allez bien.

Ces dernières semaines, j'ai eu énormément de boulot, donc je n'ai pas eu le temps de mettre à jour le blog. Je suis désolée si mes petites recettes vous ont manqué :S Cela dit, pour vous dédommager, je reviens avec une surprise: ma première vidéo recette en partenariat avec My Saveur TV ! Pour cette occasion si spéciale, j'ai choisi une recette à la hauteur: de la crème catalane !

Je voudrais également profiter de ce post pour remercier toute l'équipe de My Saveur. Ils ont été extraordinairement sympas avec moi et ils ont rendu la journée de tournage dans une véritable fête. Merci beaucoup Willy, Michelle, Sandra, Isabel, Lola...! Au fait, si vous voulez connaître le début de cette merveilleuse aventure, lisez l'article à ce propos publié sur le blog il y a quelques semaines ici.

Revenons à nous moutons. Notre dessert d'aujourd'hui, c'est une sorte de crème brûlée typique de la région de Catalogne. La différence avec la version française? On utilise du lait et non de la crème et on aromatise avec de la cannelle et non avec de la vanille. Pour apporter ma petite touche à cette recette, j'ai fait deux petites modifications sur la recette originale: j'ai ajouté des graines d'anis vert et j'ai réduit la quantité de sucre. Dans ce sens-là, je vous invite à utiliser cette épice par tout, tellement elle est délicieuse ! Concernant le sucre, je pense qu'il faut juste ajouter la quantité nécessaire pour que cet ingrédient ne cache pas les autres goûts. Par ailleurs, c'est mieux pour la santé ! À mon avis, la quantité marquée dans la recette est vraiment le juste milieu !

Et voilà, voici la vidéo. Cela dit, vous trouverez la recette en version écrite avec des photos du pas à pas en bas de l'article.

Recette de gâteau de Noël à l'amande typique espagnol

+ quelques mots pour remonter le moral après le 13 novembre 

Gâteau de Noël à l'amande: des mazapanes, un classique espagnol

Bonjour les amis,

J'espère que vous allez bien et que vos proches aussi. Cela faisait un moment que j'avais cuisiné cette recette, mais je n'avais pas envie de la publier après les attentats de Paris. À ce propos, je voudrais adresser mes plus sincères condoléances aux familles des victimes et des blessés.

Comme vous le savez, j'habite à Paris. Par ailleurs, le 13 novembre c'était mon anniversaire. Quand j'ai appris les faits, à ce moment encore en cours, je sortais d'un resto à côté de Saint Michel et j'allais rentrer chez moi, dans le XXème.

J'ai eu peur. Cependant, j'ai surtout senti une énorme tristesse pour ces 129 personnes qui sont sortis comme moi pour s'amuser. Ensuite, pour leur famille. Je n'ose pas imaginer leur douleur.

Faire comme si rien s'était passé est impossible. Le 13 novembre sera désormais une date triste.

Cependant, hier les internautes m'ont fait rire. Je pense que leurs commentaires pourraient vous remonter le moral. Voici donc les tuits qui m'ont fait rire:

Si boire des coups, aller au concert ou au match, ça devient un combat alors tremblez, terroristes! Parce qu'ON EST SURENTRAÎNÉS !!!

— Grégoire Lecalot (@glecalot) 15 Novembre 2015

Hier soir, les terroristes ont aussi tué le french bashing. Ils ont réussi à nous faire aimer du monde entier. C'est très gênant.

— Nicolas Delesalle (@KoliaDelesalle) 14 Novembre 2015

Le plus grand exploit de ces connards aura quand même été de faire aimer les parisiens par les provinciaux.

— Nain Portekoi (@Nain_Portekoi) 14 Novembre 2015

Le rire désarme, ne l'oublions pas. Pierre Dac pic.twitter.com/qdumoy9ZCz

— Geraldine Dulat (@GeraldineDulat) 15 Novembre 2015

Daesh qualifie dans son communiqué Paris de "la capitale des abominations et de la perversion". La flatterie ne les mènera nulle part.

— Maitre Eolas ✏️ (@Maitre_Eolas) 14 Novembre 2015

Toi le touriste qui tente de profiter de l'état d'urgence pour rester à gauche dans les Escalators, sache que les parisiens ne lâchent rien.

— Clouzal (@Clouzal) 16 Novembre 2015

C'est là que tu vois que les terroristes ont une vie de merde, le mec loue la dernière voiture de sa vie, il prend une Polo.

— Ich bin Lepoy. (@IamLepoy) 15 Novembre 2015

Tout cela dit, aujourd'hui je veux partager avec vous la recette d'un gâteau de Noël très typique en Espagne. Il s'agit du mazapan. Cette pâte à l'amande prend plusieurs formes en fonction de la région. J'ai choisi de partager avec vous la recette la plus populaire de ma région. Les mazapanes de Soto. Ce sont de petits gâteaux individuels à l'amande, au citron et avec une base de papier azyme.

Recette de gâteau au fromage et au citron au four

Une approximation au gâteau au fromage de Galice

Gâteau au fromage et au citron

Bonjour mes amis,

Aujourd'hui je veux partager avec vous la recette d'un de mes desserts préférés: la tarta de requeixo de Galicia. Comme vous pouvez deviner, je n'ai pas trouvé du requeixo à Paris, donc j'ai du le remplacer par un autre fromage: de la faisselle dans mon cas. Pourtant, je suis très contente du résultat. Mon gâteau au fromage ressemblait bien à une tarta de requeixo de Galicia: il avait un goût très prononcé de fromage et de citron. Par ailleurs, une copine de Galicia a goûté et a donné le feu vert pour cette recette :)

J'ai découvert ce dessert lors d'une des étapes les plus folles de mon adolescence. J'avais 15 ans et suis partie en vacances à la Estaca de Bares avec ma chère copine Irene et sa famille. Bares est le village le plus au nord de l'Espagne. Petit, vert, sauvage, et entouré de montagnes, trop beau. Nous sommes allés dans un resto à côté de la plage. Nous avons mangé de l'empanada, du caldo gallego, des pouce-pieds, de la tarta de Santiago...La nourriture était délicieuse, mais elle arrivait trop lentement: le resto était plein et les serveurs débordés.

Et l'idée fut: Pourquoi pas proposer notre candidature comme serveuses aux patrons du resto?

Les patrons acceptèrent. Mes parents faillirent faire une crise cardiaque.

Et voilà comment nous avons passé un été comme serveuses en Galice à plus de 600 kilomètres de nos parents et à l'âge de 15 ans ! Deux mois pleins d'aventures. D'abord, apprendre à travailler comme vendeuse. Oh là là ! Qu'est-ce que les assiettes aiment tomber par terre; les commandes ne pas se noter correctement; et les sommes des additions être incorrectes! Sans oublier la langue galega qui rend les choses encore plus "intéressantes"...Et les fêtes dans la plage après le boulot, et comment le réveil ne voulait pas sonner le lendemain...

Laissons de côté mes madeleines de Proust adolescentes. Allons cuisiner un gâteau au fromage et au citron à la façon de Galicia :)