Un dessert léger et très parfumé
Bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne |
Comment allez-vous ? J'espère que très bien.
Aujourd'hui je vous propose une recette très traditionnelle : des orejas de Carnaval. Cette recette espagnole est similaire à celle des bugnes ou des oreillettes. Ce dessert est originaire de la région de Galice, dans le nord oest de l'Espagne. Et comme son nom l'indique, on le mange à la période de Carnaval !
Les orejas de Carnaval sont des beignets très fins et archi croustillants parfumés au citron et à l'anisette. Un vrai délice ! De plus, même si c'est un dessert frit, c'est assez léger ! En effet, ces beignets sont frits après moins d'une minute à poêle, donc logiquement ils n'ont pas le temps d'absorber l'huile.
Bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne |
Ingrédients pour la recette de...bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne
Pour toute la famille :
- Environ 250 grammes de farine tamisée. Cette quantité est approximative. Le but c'est d'arriver à une pâte qui se colle un tout petit peu. Avec le rouloeau à pâtisserie, vous devrez pouvoir étaler cette pâte sur la table avec un peu d'huile. Dans mon cas, j'ai dû monter la quantité jusqu'au 300 grammes de farine. En effet, chaque farine a une capacité différente pour absorver l'eau et j'ai utilisé de la T45 qui n'a pas une capacité particulièrement élèvée.
- 50 grammes de beurre
- 25 grammes d'anisette
- 1 oeuf
- 100 grammes d'eau tiède
- le zeste râpé d'un citron
- une pincée de sel
- 60 grammes de sucre en poudre + un peu plus pour saupoudrer
de l'huile de tournesol pour la friture et pour étaler la pâte
- de l'huile de tournesol
Bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne |
Préparation de la recette de...bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne
Ajoutez environ 250 grammes de farine tamisée. Comme je vous disais au début de l'article, cette quantité est approximative. Le but c'est d'arriver à une pâte qui se colle un tout petit peu. Avec le rouleau à pâtisserie, vous devrez pouvoir étaler cette pâte avec un peu d'huile. Dans mon cas, j'ai dû monter la quantité jusqu'au 300 grammes de farine. En effet, chaque farine a une capacité différente pour absorber l'eau. Donc voilà, n'ayez pas peur de faire des ajustements. Faites des tests !
Pâte à bugnes, beignets, oreillettes...? |
Après le repos, huilez la table et le rouleau à pâtisserie. Prenez un morceau de pâte de la taille d'une noix. Formez une boule. Ensuite, aplatissez-la un peu avec la main. Finalement, à l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur la table jusqu'à arriver à une épaisseur très très très fine.
Pâte à bugnes, beignets, oreillettes...étalée |
Sortez les oreillettes / bugnes / beignets de la poêle et mettez-les sur une feuille de papier absorbent.
Bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne |
Bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne |
Bugnes, beignets, oreillettes ? Bref des orejas de Carnaval comme en Espagne |
Je garde dans un coin cette recette car j'en ai gouté en espagne et c'était trop bon ;)
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