jeudi 2 mars 2017

Recette de patates frites en ragoût : des "patatas a la importancia"

Une recette où les pommes de terre sont à l'honneur et qui est une véritable délice 

recette patates frites ragout espagnol
Recette de patates frites en ragoût : des patatas a la importancia
Bonjour les amis,

J'espère que vous allez bien comme d'hab :)

Aujourd'hui j'ai voulu vous proposer une recette archi traditionnelle : des patatas a la importancia. C'est-à-dire, des "patates à l'importance". Il ne faut pas se laisser tromper par son nom, il ne s'agit pas d'un plat super élaboré ni hyper sophistiqué. C'est tout simplement, une recette où les patates sont les protagonistes et ont justement toute l'importance du plat.

Cependant, si c'est correctement préparé (comme aujourd'hui), il peut être un véritable mets :) Bien au contraire, s'il n'est pas suffisamment bien cuisiné, vous pouvez être très déçus. En effet, le nom "patates à l'importance" génère de grandes expectatives.

D'ailleurs, c'est ce qui m'est arrivé la 1ère fois que j'ai mangé cette recette : les pommes avaient été cuisinées sans bouillon et le résultat était vraiment fade. Gros déception ! Bien au contraire, la recette d'aujourd'hui m'a permis de me réconcilier avec ce plat. Quelle délice ! Le bouillon parfumé à l'ail et au safran apporte une touche extraordinaire au plat. Ce le genre de plats simples qui nous laissent un souvenir inoubliable ! Le jour où j'ai le préparé à la maison il y a eu une grosse bataille pour répéter ! (et non, je ne rigole pas).

Allez, allons-cuisiner !
recette patates frites ragout espagnol
Recette de patates frites en ragoût : des patatas a la importancia

Ingrédients pour les "patatas à l'importance", des frites en ragoût

Pour 4 personnes :

- 800 gr de pommes de terre (déjà épluchées)
- 2 oeufs grands
- 1 càs de farine + un peu plus pour farine
- 3 gousses d'ail
- 6 échalotes petites
- 100 gr de vin blanc
- quelques fils de safran
- 700 gr de bouillon
- du sel
- du persil
- de l'huile de tournesol

*càs = cuillère à soupe

Préparation des "patatas à l'importance", des frites en ragoût


Épluchez les pommes de terre. Lavez-les. Coupez les patates en rondelles d'environ 1 cm. Salez.

Farinez les patates. Battez les oeufs et enrobez les pommes de terre de l'oeuf battu (faites pas attention à l'ordre de la photo, l'ordre correct c'est bien farine-oeuf).
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Patates farinées et enrobées avec de l'oeuf
Chauffez une belle quantité d'huile de tournesol. Faites frire les patates jusqu'à qu'elles soient bien dorées. Ne vous inquiétez pas si les pommes de terre ne sont pas complètement cuites, c'est normal. Elles finiront de cuire après.
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Patates farinées et enrobées avec de l'oeuf en train de frire
Sortez les patates de la poêle et mettez-les sur une feuille de papier absorbent pour retirer l'excès d'huile.
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Patates farinées et enrobées avec de l'oeuf frites
Épluchez trois gousses d'ail. Dans un récipient, mixez ces gousses d'ail avec 100 gr de vin blanc et quelques fils de safran. Réservez.

Épluchez les échalotes et coupez-les. Dans une poêle assez profonde (ou dans une casserole assez large), chauffez un peu d'huile d'olive pour les faire revenir. Quand les échalotes soient transparentes, ajoutez une cuillère à soupe de farine et cuisinez quelques instants. Versez dans la poêle le mélange d'ail, vin et safran. Mélangez.
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Bouillon pour les patates frites en ragoût 
Placez les patates panées dans la poêle. C'est pas grave si vous devez mettre les unes sur les autres. Couvrez les pommes de terre avec du bouillon. Normalement, 700 gr suffiront.
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Recette de patates frites en ragoût : des patatas a la importancia
Faites cuire les patates dans le bouillon pendant environ 15-20 minutes à feu pas trop fort. Remuez les pommes de terre de temps en temps en faisant attention à ne pas les abîmer. Vérifiez si le bouillon est suffisamment salé et rectifiez si besoin. Décorez avec du persil et servez.
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Recette de patates frites en ragoût : des patatas a la importancia
Et pour finir, régalez-vous tout simplement !
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Recette de patates frites en ragoût : des patatas a la importancia
Et voilà, comme je vous dis tout le temps, partagez avec moi vos questions, avis, doutes, propositions... :) Et si vous avez aimé la recette, partagez-la svp, cela me rendrait folle de joie.

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