lundi 27 avril 2015

Chaussons aux cheveux d'ange (de la confiture de courge de siam)

Une recette simple et rapide pour découvrir une confiture originale + la version espagnole de Master Chef

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Chaussons à la confiture de cheveux d'ange (courge de siam)
Bonjour mes amis,

Cette semaine je veux vous faire partie de la dernière polémique qui s'est répandue comme une traînée de poudre sur le net espagnol. Comme en France, l'Espagne a sa propre version du concours Master Chef. Sauf que la version espagnole est particulière...nous avons des candidats végétariens qui ne savent pas faire de la ratatouille, des participantes qui flirtent avec le jury, d'autres qui bouffent pendant les épreuves à la place de cuisiner...Un casting assez coloré ! XD

Pourtant, cette édition semblait plus calme...jusqu'à qu'Alberto (étudiant de médecine de 18 ans) a fait son apparition. Ce jeune homme était un peu hésitant en cuisine, donc le jury lui a conseillé d'être courageux comme un lion. Le candidat a interprété le conseil d'une façon assez littérale...Il a cuisiné l'assiette suivante, intitulée León Come Gamba (Lion mange Crevette).
León Come Gamba, l'assiette d'un des candidats de Master Chef España. Photo de RTVE
Quand le jury a vu l'assiette, ils sont devenus pâles comme la mort. Ils ont traité le pauvre étudiant de tous les noms et lui ont expulsé du concours sans délibération. Le jeune a quitté le programme en pleurs en assurant qu'il quitterait la cuisine et qu'il se cacherait dans un puits à tout jamais!!! Pourtant, les internautes ont bien aimé l'audace du gamin et lui ont soutenu avec des blagues assez tordantes et l'hashtag #JesuisLeónComeGamba. Personnellement, j'ai failli mourir de rire avec les blagues sur l'assiette (clic ici pour regarder la compilation)
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Chaussons à la confiture de cheveux d'ange (courge de siam)
Après cette anecdote, je veux partager avec vous une recette de chaussons à la confiture de cheveux d'ange, mais surtout je veux vous faire découvrir ce produit, assez rare et pourtant délicieux.

Ingrédients de la recette de chaussons aux cheveux d'ange (confiture de courge de siam)


Pour 8 chaussons et 8 mini croissants:

- 1 feuille de pâte feuilletée
- des cheveux d'ange (confiture de courge de siam)
- du chocolat
- 1 oeuf + un jet de lait pour dorer les chaussons


Préparation de la recette de chaussons aux cheveux d'ange (confiture de courge de siam)

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De la confiture de cheveux d'ange
Avant de commencer la recette, je voudrais parler un peu de la confiture de courge de siam. La confiture de cheveux d'ange est assez particulière. D'abord, elle a un goût subtil qui ne rassemble à rien. Ensuite, sa texture, un peu croquante, est vraiment chouette. Cette confiture s'obtient des courges de siam. Cette plante, comme n'importe quelle courge, pousse rapidement et est très peu exigente en termes d'entretien, donc à ceux qui ont la chance d'avoir un potager, lancez-vous :) Ma famille les cultive chaque année. Ils les récoltent à la fin de l'automne et les laissent mûrir à la maison pendant plusieurs mois. Finalement, on les enfourne entières en faisant des trous pour laisser la vapeur échapper (sinon elles explosent et le nettoyage du four devient très drôle). Les courges cuites, on les sort du four, on retire les fils (cheveux d'ange) et on les met dans une casserole avec su sucre pour faire de la confiture.
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Courge de Siam. Photo Wikimedia Commons par F. et I. Salliet par OTRS concernant cette courge. ©éréales Kille®
Personnellement, je préfère les cheveux d'ange fait maison. Les marques ont tendance à ajouter une quantité excessive de sucre, qui dans ce cas-là, cache complètement le goût des courges de siam (assez subtil de fait). Vous pouvez utiliser cette confiture pour fourrer des chaussons, des croissants, faire des tartines...au fait, les cheveux d'ange sont également le fourrage d'un de mes desserts préférés: les ensaimadas de Mallorca.
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De la confiture de cheveux d'ange
Revenons à nos moutons, commençons la recette. Étalez la pâte feuilletée sur la table.

Coupez. J'ai choisi de faire de petits chaussons allongés (la forme traditionnelle chez-moi) et de profiter les restes de la pâte pour faire de mini croissants. Pour faire cela, j'ai coupé les bords de la pâte jusqu'à avoir un rectangle, que j'ai ensuite coupé en 8 petits mini rectangles. Concernant les bords, je les ai coupés en deux et j'ai fait une deuxième coupe sur la part large. On dirait une petite tour Eiffel :)
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De la pâte feuilletée
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Des bords de pâte feuilletée
La pâte coupée, je l'ai piquée avec une fourchette. Pourtant, je n'ai pas piqué les parts visibles pour avoir un joli visuel. La pâte a gonflé normalement dans tous les cas.

Ensuite, vous devez fourrer la pâte. Une petite quantité de confiture suffit, spécialement pour les croissants. Au fait, si vous optez pour faire des chaussons, vous pourrez mieux goûter la confiture (il y aura plus de quantité). En revanche, si vous faites des minis croissants aux cheveux d'ange, la texture sera plus croustillante. À vous de décider :D
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Des chaussons fourrés
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Pâte à croissants
Fermez les chaussons et roulez les mini croissants (commencez à rouler par la part large).
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Des chaussons fermés
Dorez les chaussons et/ou les mini croissants avec un mélange d'oeuf battu+jet de lait. Pour rendre les chaussons plus jolis, vous pouvez couper la part supérieure de la pâte pour rendre l'intérieur visible.
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Des chaussons dorés avec de l'oeuf battu
Enfournez les chaussons/mini croissants 20-25 minutes à 200ºC.
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Chaussons à la confiture de cheveux d'ange (courge de siam)
Sortez du four, laissez refroidir et décorez avec du chocolat fondu.
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Chaussons à la confiture de cheveux d'ange (courge de siam)
Et voilà, mangez !  Ces chaussons sont l'accompagnement parfait pour un café crème :)
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Chaussons à la confiture de cheveux d'ange (courge de siam)
J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi. Bon appétit et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis :)

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