Recette d'artichauts aux lardons et aux oeufs

Une recette simple pour sublimer ce légume

Recette d'artichauts aux lardons et aux oeufs

Bonjour les amis,

J'espère que vous allez bien. Aujourd'hui je veux partager avec vous LA recette qui fera devenir les artichauts votre légume préféré ! Et, non, je n’exagère pas, car c'est une recette de ma mère ! Il s'agit des artichauts aux lardons et aux œufs. Cette recette est facile, bon marché et très goûteuse.

Allons-y !

PS. Je suis désolée de ne avoir rien posté sur le blog ni sur les réseaux sociaux dernièrement. Cela dit, j'ai une bonne excuse: j'ai déménagé :)

Ingrédients pour les artichauts aux lardons et aux œufs

Pour deux personnes:
- 6 artichauts (je nierai avoir dit cela, mais vous pouvez les remplacer peut-être par des fonds d'artichauts surgélés? Je ne les ai pas testés, mais je ne vois pas pourqoui ils ne devraient pas être bons pour une version "express" de la recette. Par contre, évitez les artichauts en vinaigre, je les ai testés et le goût et beaucoup trop acide )
- 3 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 200 grammes de lardons
- 1+1 cullière à café de farine
- du sel

Recette d'artichauts aux lardons et aux oeufs

Préparation des artichauts aux lardons et aux œufs

Remplissez une casserole d'eau froide et ajoutez une cuillère à café généreuse de farine.

Artichaut

Épluchez les artichauts. Je voudrais faire un point sur cette étape. Quand j'épluche les artichauts du potager de mes parents le résultat est le suivant:

Artichaut tourné

Nous gardons les tiges et une grosse partie de la couronne, car en effet ces parties sont mangeables. Par ailleurs, la tige est une partie très goûteuse !

Artichaut tourné

Cependant, les artichauts que j'ai trouvés à Paris ne marchent pas comme ça. Ils sont plus grands et peut-être à cause de ça, plus durs. En effet, on peut garder que les fonds dans ce cas-là (c'est-à-dire, la partie entre les deux lignes rouges de la photo suivante).

Artichaut tourné

Malheureusement, j'ai remarqué cela après la cuisson, quand j'ai goûté les tiges et les couronnes et j'ai remarqué qu'elles étaient dures. Bref, j'ai appris quelque chose grâce à cette erreur. En effet, je me suis renseignée et il s'agit de deux vérités d'artichauts différents:
- artichaut macau (plus grand et répandu en France)
- artichaut blanc de Tudela (celui cultivé par mes parents)

Au fur et à mesure que vous épluchez et tournez les artichauts, il faut les mettre tout de suite dans la casserole avec de l'eau froide et de la farine. En effet, la farine empêche l'oxydation des artichauts. Mettez une assiette sur les artichauts pour les empêcher de flotter et réduire à zéro les possibilités d'oxydation.

Mettez la casserole au feu vif et cuisinez les artichauts jusqu'à qu'ils soient mous. Cela prend entre 20 et 30 minutes une fois que l'eau a commencé à bouillir. Ne retirez pas l'assiette pendant la cuisson.

Cuisson des artichauts

En attendant, faites frire 200 grammes de lardons dans une poêle.

Une fois cuits, ajoutez une cuillère à café généreuse de farine et 3 gousses d'ail émincées.

Diminuez la température, ajoutez 3 œufs et cuisinez à feu très doux. N'arrêtez pas de remuer, l'objectif c'est d'avoir des œufs brouillés.

Les artichatus mous, retirez la casserole du feu. Il faut alors les égoutter. Dans mon cas, comme je ne les avais pas bien épluchés au début, j'ai dû les découper encore et enlever le foin (à ce propos, je n'avais jamais vu ça dans les artichauts du potager de mes parents).

Artichauts cuits

Les oeufs brouillés, ajoutez les artichauts et mélangez.

Recette d'artichauts aux lardons et aux oeufs

Une info intéressante: quand je cuisine avec les artichauts de mon potager, les œufs deviennent verts au bout de quelques heures. Heureusement, je n'ai pas eu ce problème avec les artichauts d'ici !

Recette d'artichauts aux lardons et aux oeufs

Bon appétit et n'hésitez pas à goûter cette recette. Vous allez voir que manger des artichauts peut être une expérience extrêmement goûteuse !