dimanche 28 août 2016

Recette de beignets de crevettes plats : "tortillas de camarones"

Une recette traditionnelle des pêcheurs de San Fernando de Cádiz très savoureuse et originale + VIDÉO

recette beignets crevettes
Beignets de crevettes "tortillas de camarones"
Bonjour les amis,

J'espère que vous allez bien. Tout d'abord, désolée de ne pas avoir posté beaucoup de recettes dernièrement dans le blog : j'avais trop de pain dans la planche ! Par ailleurs, je viens d'adopter un chat ! Elle s'appelle Rita, elle a environ un an et je l'ai récupéré via une association qui a fait une journée d'adoption dans le Café des Chats.
chat mignon
Rita & moi
Malgré la charme de mon chat, le début n'a pas été simple :S Le jour J j'avais tout préparé à la maison pour bien accueillir cette petite merveille...J'avais retiré tout ce que pouvait être dangereux, toxique... Au moins je croyais cela... Bref, j'arrive avec la petite à l'appartement, je la sors de la cage et tout de suite je remarque qu'elle a de grosses mamelles P A N I Q U E ! Elle est malade, elle vient d'accoucher ?!?! Bref, je me dis que lundi j'allais répondre à ces questions en l'amenant au véto pour ses vaccins. Ensuite, tout se passe bien, elle parcourt la maison jusqu'au moindre coin sans aucune peur. Tout de suite, elle demande des câlins à ses nouveaux propriétaires. La chatte rêvée :)
chat rigolo
Rita sur l'étendoir, longue histoire...
Ensuite, la nuit arrive. Je me couche. À 5 heures du matin une sorte de guerre éclate dans mon salon. Des coups, de miaulements ! Rita entre dans la chambre. Je ne crois pas mes yeux ! Ses poils sont pleins de colle ! En effet, moi (comme la moitié des heureux et chanceux habitants de Paris  ) a de souris dans l'appart. J'avais acheté de la colle attrape souris pour essayer de m'en débarrasser. Pour ceux qui pensent que c'est une façon affreuse de tuer une souris, pas de panique. Aucun rongeur est tombé dans le piège, mais seulement une chatte dont les poils ont ensuite dû êtres tondus le lendemain de son premier jour à la maison !!! Ainsi, le véto lui a fait une jolie coupe de cheveux et nous a rassuré en disant que ses grosses mamelles n'étaient que un tout petit problème de santé.

Et voilà, après cette petite anecdote, allons cuisiner des tortillas de camarones. Ce sont des "beignets" plats aux petites crevettes typiques de la ville de San Fernando de Cádiz. Par ailleurs, vous pouvez regarder cette recette en vidéo grâce à mon partenariat avec le superbe équipe de My Saveur TV. Merci encore :D


émission cuisine espagnole
Moi lors du tournage de l'émission 
émission cuisine espagnole
Willy Mansion & Moi lors du tournage de l'émission 


Ingrédients des beignets de crevettes plats tortillas de camarones


Pour 4 personnes:
- 125 g de camarones (crevettes toutes petites grises, 1 cm max), ou des crevettes un peu plus grosses mais décortiquées
- 75 g farine de blé
- 75 g de farine de pois chiches
- 1+1/2 cuillère à soupe de persil frais
- ½ L d’huile d'olive (pour la friture)
- 350 g de bouillon (idéalement avec carcasses de crevettes, sinon de poisson)
- Sel

Préparation des beignets de crevettes plats tortillas de camarones


Préparer un bouillon complètement liquide. Pour le faire, faites bouillir de l'eau chaude, idéalement avec des carcasses de crevette, spécialement si vous avez utilisé des crevettes de plus de 1cm (qu'il faut donc décortiquer). Si vous avez réussi à trouver des crevettes suffisamment petites (c'est qui n'est pas forcément évident), ne paniquez pas. Faites un bouillon avec des carcasses de poisson. Dans le deux cas, il doit être complètement liquide, pas épais du tout.
bouillon crevettes
Bouillon de crevettes en train de cuire
Après cuisson, filtrez le bouillon et laissez refroidir complètement.
bouillon de crevettes
Bouillon de crevettes filtré
Préparez la pâte à beignets, fritures, tourtes, tortillas ou comme vous voulez les appeler :) Pour cela, prenez un gros saladier pour y mélanger (par cet ordre) 75 g farine de blé, 75 g de farine de pois chiches, une belle pincée de sel et 350 grammes de bouillon.
recette beignets crevettes
Ingrédients de la pâte à beignets
blogueuse espagnole
Willy Mansion & Moi lors du tournage de l'émission 
recette beignets crevettes
Pâte à beignets (sans les crevettes ni le persil)
Une fois que votre pâte à tortillas de camarones est complètement homogène, ajoutez 1+1/2 cuillère à soupe de persil frais haché et 125 g de camarones. Comme évoqué dans la liste d'ingrédients de la recette, les camarones sont de toutes petites grises d'1 cm max. Elles sont tellement petites qu'elles sont impossibles à décortiquer et les gens les mangent donc entières. Je sais que cela peut choquer un peu, mais je vous assure qu'elles sont délicieuses et très croustillantes. Il faut être ouvert d'esprit pour les manger, c'est tout ! Si malgré mes explications, vous trouvez que manger des crevettes entières est dégueulasse, dégoûtant, horrible, affreux, barbare, une cochonnerie, pire que manger de caca de pigeon n'est pas pour vous, utilisez de crevettes un peu plus grandes et décortiquées. Le goût restera le même, mais les tortillas seront un peu moins croustillantes.

La pâte à beignets finie, vous pouvez (ou pas) la laisser reposer pour obtenir un goût plus intense.

Chauffez une belle quantité d'huile d'olive (environ 0,5l) dans une poêle large. C'est très important d'utiliser d'huile d'olive, car avec d'huile de tournesol le résultat n'est pas si bon (je l'ai testé) et je dirais même que les beignets sont plus lourds. Avec l'aide d'une cuillère à soupe, versez la pâte dans l'huile bien chaude. Attention, une seule cuillère de pâte est suffisant pour faire un beignet !
recette beignets crevettes
Friture des beignets
Dorez les beignets de crevettes des deux côtés. Sortez de la poêle et placez sur du papier absorbent.

Je vous conseille d'accompagner cette recette de quelque chose fraîche, comme une belle salade, du gaspacho, du salmorejo, des anchois en vinaigre... votre imagination est la seule limite :)
recette beignets crevettes
Beignets de crevettes "tortillas de camarones"
Vous pouvez aussi trouver la recette:
Sur le site de My Saveur: http://www.mysaveur.com/recette-tortillas-de-camarones.php *c'est sympa d'y faire un tour parce que les recettes sont testées et notées par les internautes
Sur la chaîne YouTube de My Saveur: https://www.youtube.com/watch?v=nOA6D0O7qYc&ab_channel=MySaveurTV
blogueuse espagnole
Willy Mansion & Moi lors du tournage de l'émission 

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