Recette de biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Une recette facile et rapide avec un résultat pro + la caricature de Stéphane Bridoulot + les blagues de mes collègues

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Bonjour mes amis,

Depuis que je suis arrivée à Paris mes potes français disent que je parle fort. MOI? JE? COMMENT C'EST ÇA POSSIBLE? JE NE PARLE PAS FORT. Encore plus: les gens disent que tous les Espagnols parlent fort !!! Je ne crois pas mes oreilles honnêtement... Seulement parce que je leur crie "bonjour" quand ils sont dans le trottoir opposé? De plus, dans ces situations, ils ne s'aperçoivent jamais que je les appelle, ils ne s'arrêtent pas, et de fois, ils ont même l'aire de marcher plus vite...C'est bizarre non, on dirait qu'ils n'écoutent pas bien?  

Un autre exemple: hier j'étais en train d'enregistrer les audios pour le magazine infantile où je travaille (il s'appelle Mi Semanal et c'est un supplément pour apprendre l'espagnol aux enfants). Bref, j'écris des actualités liées au monde hispanophone, je les lis et je les enregistre pour que les petits puissent les écouter. Et hier, je devais parler du match Atlético de Madrid - Real Madrid (4-0). Pour ne pas ennuyer les gamins, le lis toujours les actus d'une façon très vive et si c'est un match de foot encore plus. Comme je fais les enregistrements dans une pièce insonorisée, je me suis dit allons-y à fond:

¡¡¡¡GOLEADAAAA 4-0 DEL ATLÉTICO DE MADRID CONTRA EL REAL MADRID!!!!

Quand j'ai fini l'enregistrement, je sors tranquillement de la chambre. Immédiatement, tout le monde commence à rire. Je ne comprends rien. Finalement, la correctrice me demande:

-Tu ne parlais pas un peu fort?
-Non, je parlais d'un match de foot, il faut que cela soit vif. (je dis complètement convaincue)

Mes collègues rient encore plus fort....

Bref, j'espère qu'ils ne m'en veulent pas trop...où sinon je risque de ne plus jamais recevoir des dessins aussi beaux comme celui que le dessinateur Stéphane Bridoulot a fait à propos de mes biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd. Je le trouve MAGNIFIQUE, je meurs de rire et cela me fait vraiment chaud au coeur ! Merci encore Stéphane :) Au fait, si vous voulez retrouver ses caricatures, Stéphane Bridoulot est le dessinateur officiel de Mon Quotidien, un journal par abonnement pour les enfants de 10-14 ans (en français).

La recette de biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd vue par le dessinateur Stéphane Bridoulot

Revenons à nos moutons, aujourd'hui je vous propose une recette de biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd. Il pourrait paraître difficile, mais ce n'est pas le cas. Il s'agit d'une pâte sablé classique parfumée au zeste de citron et d'une crème au citron (lemon curd) qu'on fait en 10 minutes. Le design aussi est très simple: si vous n'avez pas de moules à biscuits, vous pouvez utiliser un verre. Pour le trou au milieu, j'ai utilisé un dé à coudre, mais si vous ne voulez pas vous compliquer, le trou aussi est facultatif. Donc, n'ayez pas peur, ces biscuits au citron sont délicieuses et c'est une très bonne façon de s'amuser pendant les soirs d'hiver.

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Ingrédients des biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Pour 80 petits biscuits (doubles)

Pour la pâte à biscuits:

• 500 grammes de farine
• 300 grammes de beurre
• 180 grammes de sucre glace
• 1 oeuf
• 2 pincées de sel
• le zeste râpé de deux citrons

Pour la crème au citron (lemon curd)

• 3 oeufs
• 110 grammes de sucre
• 100 grammes de jus de citron
• le zeste râpé d'un citron
• 50 grammes de beurre

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Préparation des biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Pour commencer la recette de nos biscuits au citron, il faut mettre 300 grammes de beurre à température ambiante dans un grand saladier. 

Du beurre 

Ajoutez 180 grammes de sucre glace (j'ai triché un peu et comme je n'avais pas du sucre glace et mixé du sucre ordinaire avec le mixeur). Mélangez.

Du beurre avec du sucre glace

Du beurre avec du sucre glace mélangés

Ajoutez un oeuf (battu d'avance).

Du beurre, du sucre glace et de l'oeuf

Du beurre, du sucre glace et de l'oeuf mélangés

Pour avoir une pâte à biscuits très parfumée et délicieuse, ajoutez le zeste râpé de deux citrons. 

Pâte à biscuits parfumée au citron

Finalement, ajoutez 500 grammes de farine et deux pincés de sel.

Ajout de la farine

Pâte à biscuits parfumée au citron

Couvrez la pâte à biscuits avec un film en plastic et mettez au frigo pendant au moins 2 heures.

Pâte à biscuits au citron dans un film en plastic

Pour faire du lemon curd, c'est simple aussi. Dans une poêle, mettez 3 oeufs TRÈS TRÈS TRÈS BIEN BATTUS (avec le mixeur, si possible), 110 grammes de sucre, 100 grammes de jus de citron, le zeste râpé d'un citron et 50 grammes de beurre fondu.

Des ingrédients du lemon curd

Chauffez à FEU TRÈS DOUX en remuez tout le temps. Dès que la pâte commence à se coller à la cuillère, retirez immédiatement du feu. Laissez refroidir.

Du lemon curd 

Quand le lemon curd soit froid, il sera encore plus consistant et parfait pour fourrer les biscuits au citron. 

Du lemon curd

Sortez la pâte à biscuits du frigo. Plutôt, sortez la quantité de pâté que vous allez enfourner tout de suite. La plus froide, le plus facile à travailler, donc il vaut mieux que la pâte reste au frigo si vous n'allez pas l'utiliser. Étalez la pâte avec un rouleau pâtissier jusqu'à obtenir une épaisseur de 3mm. Il faut avoir une pâte à biscuits assez fine, car on va faire des biscuits doubles et il faut au moins qu'elles entrent dans la bouche ! XD

La pâte à biscuits coupée

Préchauffez le four à 180 degrés.

Des biscuits au citron coupés

Coupez la pâte avec des moules ou des verres au pire. Pour rendre mes biscuits au citron encore plus mignonnes, j'ai fait un trou au milieu avec un dé à coudre. Placez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé.

Des biscuits au citron coupés

Enfournez vos biscuits à 180 degrés pendant 10-13 minutes.

Des biscuits au citron cuits

Sortez les biscuits au citron du four et laissez refroidir.

Garnissez les biscuits avec du lemon curd. Vous pouvez le faire avec une cuillère, mais avec une poche pâtissière c'est 1000 fois plus rapide.

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

Et voilà, des biscuits au citron à couper le souffle.

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

De plus, le résultat est très pro, n'est pas?

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd

De fait, ces biscuits sont tellement beaux qu'on dirait qu'on les a achetés dans une boulangerie ! Bon appétit à tous et, si vous avez aimé, partagez la recette avec vos amis, plus on est de fous, plus on rit :D

Biscuits sablés au citron fourrés au lemon curd