Les panellets, un dessert catalan pour la Toussaint
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| Recette de gâteaux aux amandes et aux pignons, des 'panellets' |
Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette dont je rêvais très longtemps de préparer: des bouchées d'amandes et de pignons, c'est-à-dire, des panellets.
Il s'agit d'un gâteau typique de la Catalogne, qui se prépare pour la Toussaint. La Catalogne a sa propre version de la Toussaint: la castanyada. Cette fête se célèbre le 31 octobre et le 1 novembre et consiste à manger des castañas (des marrons), de patates douces et les bouchées d'amande et de pignons de cette recette. Cela se mange en famille, mais souvent il y a des dégustations à la rue. Apparemment cette tradition de manger des fruits secs est née, car pendant la Toussaint, les gens sonnaient les cloches des églises toute la nuit et mangeaient des marrons pour prendre des énergies. Au fur et à mesure, aussi des patates douces, des panellets...
Comme je vous disais au début de l'article, cela faisait très longtemps que je voulais faire cette recette. J'ai dû attendre à être en Espagne pour le faire. À Paris le prix des amandes et surtout des pignons est très cher, alors qu'en Espagne, ma famille a des amandiers et les pignons sont (un peu) moins chers. Finalement, j'ai acheté 300 grammes de pignons à 50€/kg, soit 15€. Cela dit, si vous voulez garder un budget bas, remplacez les pignons par des amandes coupées en julienne. Le goût est très bon aussi :)
Et voilà, je vous invite à tester cette recette. Si vous aimez les fruits secs, c'est LA recette, car elle contient que cela. En effet, sachez que les panellets sont une sorte de pâte d'amandes ou massepain parfumée au citron et avec une croûte de pignons. C'est l'accompagnement idéal pour un café ou un thé. Allez, lancez-vous, cuisinez !
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| Recette de gâteaux aux amandes et aux pignons, des 'panellets' |
