Poivrons rouges grillés au four style La Rioja

Recette typique des pinchos, pintxos ou tapas

Poivrons rouges grillés avec de l'ail. Recette espagnole idéale pour faire une 'tapa' ou 'pintxo' 

Bonjour à tout le monde!

Avez-vous entendu le mot 'tapas'? Et 'pintxos' ou 'pinchos'? Ces mots espagnols sont utilisés pour désigner les amuse-gueules. Les  'tapas', 'pintxos' ou 'pinchos' contiennent toutes sortes d'ingrédients et les Espagnols les prennent à n'importe quel moment de la journée. Nous (les Espagnols) avons un bon coup de fourchette, dans le cas où vous n'aviez pas remarqué.

Le fait est que ces trois mots suscitent l'ire de nombreux espagnols... Dans le Pays Basc et Navarre ils utilisent le mot 'pintxo', dans La Rioja on dit 'pinchos' et le reste utilise le mot 'tapas'. Bien sûr, tout le monde pense que son mot est le meilleur et le seul légitime. Ainsi, tous s'indignent d'entendre appeler les amuse-bouches avec des autres mots. Cela, sans doutes, entraînera une guerre à l'avenir...


Cela dit (et maintenant que vous savez un peu plus de caractère espagnol), je voudrais partager avec vous une recette de poivrons grillés au four avec de l'ail et de l'huile. Vous pouvez utiliser les poivrons pour faire des 'tapas', si vous les placez sur une tranche de pain. Ils sont également une bonne garniture pour la viande et les œufs frits et pochés.

Ingrédients pour la recette des poivrons rouges grillés style La Rioja

Pour quatre personnes:

• Six poivrons rouges 'california wonder' (en Espagne ils s'appellent 'morrones')
• Huit gousses d'ail (ou plus, si vous êtes fous de l'ail comme moi)
• Sel
• Huile d'olive

Préparation des poivrons rouges grillés

Pour commençer, il faut préchauffer le four à 180°C. Après, nous mettrons les poivrons dans un plateau. Ce n'est pas nécessaire de les laver, parce que plus tard il faudra les peler. Il n'y a pas besoin d'ajouter du sel et de l'huile, parce que si on fait ça, après peler les poivrons serait très difficile. La variété la plus appropriée pour le four est la 'California Wonder', parce que ces poivrons sont très charnus. Si vous grillez un moins charnu, en le retirer du four vous trouverez sa peau seulement. Vous pouvez voir des poivrons de ce variété sur la photo ci-dessous.

Poivrons rouges 'california wonder' ou 'morrones' pour  griller

Alors, nous mettrons les poivrons 'california wonder' ou 'morrones' dans le four pendant environ 45 minutes. Il faut faire attention parce qu'il est possible que les poivrons plus petits n'aient pas besoin d'être aussi longtemps et inversement avec les poivrons plus grands.

Poivrons rouges grillés style La Rioja. Recette espagnole traditionnelle

Alors, les poivrons seront prêts, quand ils soient chiffonnés comme sur la photo:

Pour les peler très facilement, vous pouvez utiliser une astuce de ma grand-mère. Vous devez les envelopper dans le papier d'un vieux journal (tout à la fois) et les mettre dans un panier ou un conteneur similaire. Après 15 minutes, retirer ses peaux sera incroyablement facile. Mais ATTENTION AVEC LES BRÛLURES!

Poivrons rouges grillés pelés

Quand ils soient froids, vous devez les couper dans bandes et ajouter du sel. Alors, vous pouvez cuisiner les poivrons de deux manières.

• Poivrons froids au 'chilindron'. Il faut simplement ajouter du ail cru coupé et de l'huile
• Poivrons chauffés. Vous devez mettre de l'huile dans une poêle et faire frire les gousses de l'ail coupées. Après, ajoutez les poivrons pour les chauffer

J'espère que vous avez apprécié cette recette. N'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires ou corrections d'orthographe. Vous savez que je parle français comme une vache espagnole!